Tortillas maison sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines Tex-Mex. Une tortilla de maison, comme le pain fraîchement cuit, bien meilleur goût qu'un magasin-acheté un et est savoureux servi chaud ou froid. Tortillas maison peuvent être utilisés pour grignoter, la cuisson et la création de nombreux autres délices alimentaires mexicains. Mélanger les ingrédients dans un mélangeur de stand de Kitchenaid permet de créer des tortillas fraîches faites maison une brise.
Fixez l'attache du crochet de pain à la table de mixage stand de Kitchenaid.
Placez 3 tasses de farine dans le mélangeur de stand de Kitchenaid. Ajouter le sel et la levure. Mélangez bien à basse vitesse.
Ajouter le raccourcissement ou le saindoux pour le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que de petites perles se forment dans le bol à mélanger. Lard est le choix le plus authentique pour les tortillas.
Ajouter 1/4 tasse d'eau tiède et mélanger sur le milieu pendant une minute ou jusqu'à ce que la pâte se forme de billes. Ne pas utiliser de l'eau très chaude lors du mélange. Si la pâte devient collante, ajouter un peu de farine.
Retirer la pâte du Kitchenaid et le placer sur un espace de travail fariné.
Pétrir la pâte à la main pendant trois minutes.
Diviser la pâte en 12 petites boules et laisser reposer la pâte pendant au moins 10 minutes.
Chauffer une plaque chauffante ou une poêle sur un feu moyen-élevé. Vérifiez la température de bruine eau sur la surface de cuisson. Si les boules de l'eau et évapore, la surface est assez chaud.
Utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler sur chacune des boules de pâte en petits cercles minces.
Pulvériser la plaque avec antiadhésif et de jeter la tortilla non cuits directement sur la plaque chauffante. Ce processus fonctionne mieux en utilisant vos mains au lieu d'une spatule.
Laisser la tortilla à cuisiner sur un côté jusqu'à ce que la tortilla commence à gonfler, puis tournez la tortilla sur. Cuire pendant 30 à 45 secondes. Retirer la tortilla sur une plaque qui a été recouvert d'une serviette de papier ou à un plus chaud de la tortilla. Placez une serviette sur les tortillas fraîches pour les garder au chaud.