Pendant une bonne saison de croissance, vous vous retrouverez avec une plus grande récolte de fruits d'été que vous savez quoi faire avec. Faire gelées, confitures et tartes, manger des fruits déshydratés et frais (jusqu'à ce que, bien sûr, vous êtes tellement fatigué de fraises que vous ne voulez jamais voir un autre) sont de grandes idées, mais, au milieu d'une session de préserver, de la mise en conserve 20 pots de beurre de pomme semble un peu excessif. Court sur des bocaux ou des boîtes à tarte ou inquiet au sujet d'un projet de loi en cours d'exécution à travers un déshydrateur 24-7-le-toit électrique? Congelez votre culture supplémentaire dans des sacs scellés sous vide et de gagner du temps (et la santé mentale).
Nettoyez les fruits. Lavez et séchez-les soigneusement et retirez toutes les feuilles, les brindilles ou d'autres éléments non-fruits qui peuvent avoir acquis mélangé.
Préparer les fruits. Pelez et émincez les fruits, si nécessaire. Déposez les morceaux en tranches dans un bol d'eau avec le jus de citron (environ un quart de tasse de jus de citron par litre d'eau) pour éviter le brunissement. Ne pas laisser les fruits sont assis dans le mélange de jus de citron et de l'eau pendant plus de 15 minutes, comme ils vont absorber la saveur de citron, se gorgent d'eau et perdent leur texture.
Poser le plat de fruits sur une plaque à pâtisserie. Pat sécher les fruits, et d'organiser les morceaux sur une plaque de cuisson de sorte qu'ils ne se touchent pas. Couvrir d'une pellicule plastique. Si vous souhaitez stocker les fruits en quantités pré-mesurées (comme une tasse ou deux livres), de mesurer eux maintenant et placez seulement ce montant sur la plaque de cuisson.
Congeler des fruits pendant 15 à 30 minutes. Placez la feuille de cuisson sur le plateau de congélation effacé. Laissez-le là jusqu'à ce que les fruits sont tout simplement gelés.
Placez les fruits dans un sac en scellant à vide. Parce que les fruits sont déjà gelés, ne vous inquiétez pas le faire proprement. Travaillez rapidement pour garder les fruits congelés et de l'empêcher de coller.
Sceller le sac en suivant les instructions de votre scellant à vide. Retourner le sac scellé au congélateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser le fruit stocké. fruits scellés sous vide peuvent être congelés jusqu'à un an.