Placez les entiers, les pêches propres dans une grande marmite et ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir complètement.
Retirez les pêches et placer la marmite d'eau sur la cuisinière à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition rapide.
Abaisser les pêches dans l'eau bouillante pendant un peu moins d'une minute à l'aide d'une écumoire ou friture araignée.
Déplacez les pêches échaudés dans un grand bol à moitié plein de glace et d'eau pour arrêter rapidement la cuisson et refroidissez la pêche.
Placez les pêches sur une planche à découper et les couper en huit quartiers de taille égale. Retirez et jetez les stands ainsi que toutes les sections meurtris ou pourris des pêches.
Faites glisser les pêches segmentés dans le fond d'un zip-top sac de congélation de taille de quart et ajouter le jus de citron. Le sucre peut être ajouté à ce stade pour sucrer le fruit et l'équilibre du jus de citron aigre.
Ecraser les côtés du sac en plastique pour bien mélanger les ingrédients avant de forcer sur l'air autant que possible et sceller le sac en toute sécurité.
Essuyez l'extérieur du sac avec une serviette en papier et d'écrire la date des pêches sont gelés. Cette date vous aidera à utiliser les pêches qui sont les plus anciens et vous empêcher d'utiliser tout qui ont mal tourné après un an.
Poser le sac de pêches et le jus de citron plats dans la partie la plus froide du congélateur pour congeler rapidement de sorte qu'il peut être empilé verticalement ou horizontalement. Faire les étiquettes de date visible si possible.