Comment utiliser la pectine dans la confiture

Instructions

1. Lire votre recette pour déterminer quel type (et la quantité) de la pectine est nécessaire. Bien que la pectine liquide et de poudre sont tous deux disponibles pour un usage domestique, des recettes seront spécifier lequel est nécessaire. Pectine commerciale est très fragile, et les deux types ne peut pas être remplacé par un autre, il est donc important de suivre les instructions de votre recette exactement.

2. Mélangez vos fruits, le sucre, la pectine et le jus de citron (si requis par la recette) dans votre pot que la recette précise. Puisque vous utilisez la pectine commerciale, de gros morceaux de fruits qui pourraient autrement briser par des temps de cuisson longs peuvent avoir besoin de l'aide de votre presse-purée.

3. Faire bouillir votre confiture pour exactement la quantité de temps spécifiée par votre recette. Réglez une minuterie pour vous assurer que vous ne dépassez pas ou sous la quantité de temps requise. Trop long ébullition provoquera la pectine à commencer à décomposer, ce qui signifie votre confiture ne sera pas tenir ensemble la façon dont une bonne confiture devrait. Trop court ébullition signifiera votre pectine ne sera pas avoir la chance de mettre votre confiture au point de gélification.

4. Baissez le feu une fois la minuterie a sonné. Procéder à la mise en conserve de votre confiture selon la procédure habituelle immédiatement, tandis que la confiture est encore chaud. Il peut prendre 24 heures ou plus pour vous de voir le bourrage mis en place correctement en raison de l'utilisation de la pectine commerciale. Ne vous inquiétez pas si vous ne le voyez pas gélifiant jusqu'à immediately- il est tout à fait normal.

• Si votre confiture ne pas configuré correctement la première fois, la plupart des bourrages peuvent être refaite. Les fabricants de pectines commerciales (telles que Certo et billes) ont des recettes spécifiques pour refaire la confiture de sorte que vous ne devez pas jeter tout un lot. Consultez les instructions fournies avec votre pectine, ou consulter le site Web du fabricant.

• Toujours faire des recettes de confiture avec de la pectine commerciale exactement selon les directions. Ne pas doubler ou réduire de moitié les recettes. Trop cuits ou la pectine, même par une courte période de temps peut ruiner un lot de confiture très facilement. Depuis la fenêtre de temps dans laquelle les pectines commerciales font leur travail est si courte, les recettes doivent être suivies à la lettre. Si vous voulez plus de la confiture, faire un autre lot.
• Pectines commerciales ont des dates d'expiration. Portez une attention particulière à ces questions et jeter votre pectine si elle est trop vieille. Il ne constituera pas un danger pour la santé si vous utilisez vieille pectine, mais vous serez courir le risque que cela ne fonctionnera pas.