Laver £ 5. Scuppernong de raisins dans l'eau froide. Choisissez les feuilles et les tiges.
Placez les raisins dans un grand bol et les écraser avec un pilon pour extraire le jus. Ou utiliser un robot culinaire muni du couteau à découper.
Apportez les raisins écrasés à ébullition dans une grande casserole à feu moyen. Remuer fréquemment. Une fois les raisins ont atteint une ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.
Utiliser un moulin à légumes pour écraser les gros morceaux de raisins écrasés. Cette étape est facultative.
Filtrez le jus des scuppernongs chaudes avec une passoire de gelée placé sur un grand bol. Si vous ne disposez pas d'une crépine de la gelée, aligner une passoire avec une étamine, placez-le sur un grand bol et verser les raisins.
Combinez une boîte de pectine avec 1/4 tasse de sucre. Remuez dans le jus de Scuppernong tendues dans une grande casserole et porter à ébullition, en remuant fréquemment.
Ajouter 6 3/4 tasses de sucre si vous utilisez la pectine régulière ou ajouter 3 3/4 tasses de sucre si vous utilisez la pectine faible teneur en sucre. Porter à une pleine ébullition et cuire 1 minute.
Testez le mélange pour une épaisseur en laissant un endroit frais cuillerée sur une cuillère. Si la gelée est pas assez épaisse, ajouter quelques cuillères à soupe de la pectine et faire bouillir pendant 1 minute.
Traiter la gelée dans des pots avec des couvercles hermétiques dans une marmite à bain d'eau pendant 5 minutes et conserver dans un endroit frais et sombre.