Les betteraves sont un type de légume-racine qui pousse dans des températures fraîches, en particulier l'automne et au printemps. Bien que les betteraves en conserve sont disponibles dans les épiceries tout au long de l'année, ils ne possèdent pas la même fraîcheur et le goût sucré des betteraves en cours de saison. Si vous voulez profiter non transformés, les betteraves fraîches tout moment de l'année, vous pouvez les congeler. Betteraves garder la plupart de leur texture et leur goût si vous vous préparez correctement l'avance et utilisez la technique de conservation du congélateur correcte.
Placer 1 à 2 livres. de betteraves fraîches en dessous de l'eau froide. Nettoyez les extérieurs des betteraves avec une brosse en plastique ou en nylon lavage pour desserrer la saleté, puis rincer abondamment eux. Les sécher avec une serviette en papier propre.
Disposez les betteraves sur une planche à découper. Trancher les sommets de l'feuilles vertes tiges horizontalement, en veillant à laisser environ 1/2 pouce de la tige intacte. Si les betteraves sont de tailles différentes, les séparer en petits tas de betteraves et les moyennes et grandes betteraves parce qu'ils auront des temps de chauffage.
Remplir une grande casserole avec environ 3 tasses d'eau et de définir votre poêle à élevé. Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis placez délicatement le milieu de grosses betteraves dans l'eau bouillante. Laissez-les chauffer pendant 20 minutes, puis ajouter les petites betteraves.
Faire bouillir tous les betteraves ensemble pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remplissez un grand bol d'eau froide, puis de transférer les betteraves cuites directement dans l'eau afin qu'ils puissent immédiatement refroidir et arrêter la cuisson. Le refroidissement soudain permettra également de préserver riche couleur des betteraves.
Retirer les betteraves de l'eau froide une fois qu'ils sont complètement refroidi. Faites glisser un couteau éplucheur légèrement sur les betteraves à retirer la peau, puis la découper la tige. Hacher les betteraves en morceaux de taille uniforme d'environ 1/2 pouce de large.
Transférer les morceaux de betteraves dans le fond d'un sac de congélation en plastique gallon-taille. Essorer tout l'excès d'air du sac, puis fermez hermétiquement. Stocker les betteraves dans le congélateur pendant pas plus de six mois pour la meilleure saveur et la texture.