Canning est une méthode populaire de la conservation des aliments. Les aliments très acides, tels que les cornichons à l'aneth, sont mis en conserve en utilisant des bains d'eau simples et couvercles autocollantes. Aliments peu acides tels que les viandes doivent être mis en conserve à une température plus élevée pour rendre les contenus sûrs pour une consommation ultérieure. Ce résultat est obtenu avec un autocuiseur. la mise en conserve de pression est un moyen sûr et économique pour préserver vos aliments.
Préparer votre nourriture et de remplir les bocaux suivant les lignes directrices de l'USDA Accueil Canning (voir ressources). Les procédures de préparation varient selon le type de nourriture que vous êtes en préservant.
Verser environ 3 pouces d'eau dans le fond de la marmite à pression et faire mijoter. Insérez le support de la mise en conserve et définissez les bocaux fermés sur le rack. Placez le couvercle sur la marmite à pression, en vous assurant qu'il est bien serré.
Baissez le feu sous la marmite jusqu'à élevé. Laisser le robinet de purge ou d'un évent ouvert.
Après flux vapeur dans un flux régulier de l'échappement pendant au moins 10 minutes, fermez le robinet de purge ou de placer une jauge pondérée sur l'évent. Le robinet sera chaud, il ne faut pas le toucher avec les mains nues.
Observer le manomètre de pression pour les 5 à 10 minutes suivantes pour vous assurer que la pression est construit. Lorsque la jauge indique la pression recommandée pour le type de nourriture que vous mettez en conserve, démarrer le minuteur. Certains modèles de mise en conserve ont une jauge qui cliquette lorsque le niveau de pression approprié est atteint.
Réduire le feu progressivement pour maintenir une pression constante dans la marmite. Lorsque votre marmite a été sous pression pour la quantité appropriée de temps de traitement, le retirer de la chaleur.
Laisser refroidir la marmite et la pression se calmer pendant 30 à 45 minutes. Si vous n'êtes pas certain de la pression a baissé et le contenu ont suffisamment refroidi, attendez une heure ou même la nuit.
Ouvrez le robinet de purge ou supprimer la jauge pondérée et attendez que la vapeur résiduelle d'échapper. Attendre 2 à 5 minutes, puis retirer lentement le couvercle. Tournez le couvercle de sorte qu'il dirige toute vapeur résiduelle loin de votre corps.
Utiliser un lève-pot pour enlever les produits en conserve du rack. Définissez les bocaux sur une serviette et laissez-les refroidir complètement.
Après 24 heures, vérifier l'étanchéité des bocaux en appuyant doucement dans le centre de la paupière. Si vous entendez un bruit lorsque vous appuyez sur, le pot n'a pas réussi à sceller et le contenu doit être mis au rebut.
Étiqueter tous les bocaux scellés correctement avec le contenu et la date de la mise en conserve. Rangez les pots dans un endroit frais à l'abri du soleil direct.