Préparer la viande de boeuf réfrigérée en rognant l'excès de graisse. Retirez tous les gros os, puis couper la viande en bandes ou en morceaux de 1 pouce de large. Vous pouvez pouvez boeuf qui est cru ou cuit.
Stew, rôti ou brun le boeuf jusqu'à ce qu'il est rare (la température interne doit atteindre 120 à 125 degrés Fahrenheit) si vous choisissez de la viande bovine peuvent précuit. Ajouter une cuillère à café de sel à chaque pot de quart pour la saveur supplémentaire (cette étape est facultative). Emballer les bocaux avec du bœuf, puis ajouter le bouillon ou de l'eau bouillante. Laisser un pouce de l'espace libre.
Pour boîte de boeuf cru, ajouter une cuillère à café de sel pour chaque pot de pinte, si désiré. Puis emballer le pot avec des morceaux de viande de bœuf crue. Laisser un pouce de l'espace libre. Ne pas ajouter de liquide.
Essuyez la bouche de chaque bocal avec un chiffon propre. Régler les couvercles sur tous les pots et les processus dans votre marmite à pression, en suivant les instructions pour votre modèle spécifique. Une ligne directrice générale pour une pression conserveur cadran de calibre est de traiter les bocaux de quart pendant 90 minutes à 11 psi (livres par pouce carré). Si vous avez une marmite à pression jauge pondérée, processus pots de quart pendant 90 minutes à 15 PSI.
Refroidir les bocaux sur un rack ou une serviette pliée pendant 12 à 24 heures, une fois qu'ils ont terminé le traitement. Ensuite, retirez la bande de vis et vérifier l'étanchéité. Si le couvercle n'a pas sceller, vous pouvez choisir de réfrigérer la viande et de l'utiliser dans un jour ou deux ou congeler. Si le couvercle a joint, le pot est prêt pour le stockage.