Comment faire de la soupe de tomate facile à partir de la pâte de tomate

Plein de umami et l'acidité, la pâte de tomate est un ingrédient puissant - 2 cuillères à soupe de pâte est égal à environ 1 tasse de purée de tomates. pâte de tomate est assaisonné, trop, ce qui en fait un go-to ingrédient quand vous avez besoin d'une soupe de tomate rapide à la volée. la pâte de tomate et l'eau ne font pas une soupe, cependant, de sorte que vous besoin d'un autre ingrédient puissant - la qualité bouillon de légumes

Ingrédients

• 1 quart de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 tomate de 32 onces peut écrasées
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate en conserve
• 1/2 tasse de crème épaisse, et plus encore au goût
• Sel kasher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/2 tasse de basilic chiffonnade
• fromage parmesan, au goût

Instructions

Ajouter le bouillon et les tomates dans une casserole à fond épais. Porter le bouillon à un feu doux.

Incorporer la pâte de tomate. Après la dissolution du pâte de tomates, mélanger les ingrédients à l'aide d'un mélangeur à immersion ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Laissez le retour de la soupe à ébullition douce.

Incorporer la crème épaisse. Goûtez la soupe de tomate et rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Incorporer le plus de crème, si désiré.

Garnir la soupe avec la chiffonnade de basilic. Garnir chaque bol de soupe avec une généreuse pincée de parmesan.

Notes de cuisine

• Comme une alternative à la crème, remuer en haut de chaque bol de soupe d'huile d'olive extra-vierge.
• Passer la soupe de tomate à travers une couche de gaze pour lui donner une texture lisse.
• Saute 2 tasses de mirepoix dans la casserole avant d'ajouter le stock pour une saveur de légumes plus audacieux dans la soupe.