Gravy est un compliment pour la savoureuse purée, si bœuf, dinde, poulet ou de porc sauce. L'art de faire la sauce réside dans le mélange de farine avec le jus de et de la température. Trouver le bon équilibre de jus de cuisson et de la farine, cuire à la bonne température et votre sauce va sortir lisse, crémeuse et juste assez sucré.
Étape 1:Mélanger la farine et de l'eau une demi-heure avant de prendre la viande du four. Mettez 3 cuillères à soupe. de farine dans une tasse à mesurer de 1 tasse et remplir avec de l'eau à la ligne 1 tasse. Remuez pour dissoudre la farine dans l'eau. La consistance doit être pâteuse. Mettre de côté.
Étape 2:Sortez la viande du four et déposer dans un plat. Couvrir la viande avec une tente de papier d'aluminium pour garder au chaud.
Etape 3:Verser le jus de cuisson de la poêle de cuisson dans une tasse à mesurer résistant à la chaleur. Portez des gants afin d'éviter d'être brûlé. Placez la casserole de cuisson sur un brûleur tourné à feu moyen. Verser lentement dans l'eau tout en grattant le jus de cuisson restant de la casserole avec une cuillère en bois. Ajouter juste assez d'eau pour obtenir tous les jus de cuisson.
Etape 4:Verser le jus de cuisson grattées et de l'eau de la casserole dans la tasse à mesurer avec les autres jus de cuisson. Vous avez besoin d'une tasse pour faire la sauce. Si vous ne disposez pas d'une tasse de jus de cuisson avec le liquide, ajouter le bouillon de bœuf ou de bouillon de poulet pour faire la coupe, en fonction de la viande que vous servez. Si vous ne disposez pas de bouillon, utiliser de l'eau.
Etape 5:Verser le jus de cuisson dans une casserole et mettez le feu à moyen-élevé. Apportez les gouttes à ébullition.
Etape 6:Incorporer la farine nouveau mélange d'eau et de remixer. Verser environ 2 cuillères à soupe. dans le jus de cuisson et remuer. Si le mélange de farine confond immédiatement et les jus de continuer à faire des bulles, verser lentement dans environ 1/3 du mélange de farine, en remuant sans cesse, tout en ajoutant dans la farine.
Etape 7:Baissez la température à moyen et continuer à ajouter le mélange de farine, un peu à la fois. Continuer de remuer pendant que vous ajoutez le mélange. Quand vous voyez la sauce commence à épaissir, abaisser la température et cesser d'ajouter le mélange de farine.
Etape 8:Regardez la couleur de la sauce. Pour sauce au boeuf, la couleur doit être brun foncé, de même que le porc sauce. Poulet et de dinde sauce devraient avoir une teinte dorée.
Etape 9:Goût tester la sauce. Si elle est trop douce et mince, tourner la température légèrement et ajouter un peu plus du mélange de farine. Si il est dégustation sec ou doux, ajouter un peu de bouillon ou de l'eau et une pincée de sel et continuer à mijoter.
Etape 10:Tournez la température quand la sauce est juste à droite et laisser reposer pendant 5 minutes alors que vous obtenez le reste du repas prêt à servir. Remuez avant de servir.