Le "ville de l'amour fraternel" a beaucoup de restaurants, mais pas beaucoup de variété, laissant beaucoup de place pour de nouveaux restaurants. Une des premières étapes pour démarrer un restaurant est de trouver un créneau non desservies et de le remplir dans un emplacement spécifique. Si vous pouvez expliquer comment vous allez le faire dans un plan d'affaires solide, le reste suivra. Selon Dana Cowin, le rédacteur en chef de l'alimentation et Wine Magazine, Philadelphie "a quelques endroits stellaires, mais il est dominé par deux styles de restauration --- les restaurants très populaire mais essentiellement unidimensionnels de Stephen Starr et la petite, pas-si-sophistiquée maman-et-pop BYOBs."