Trouvez-vous cire poétique sur la pensée d'une salade parfaite seulement pour vous trouver debout sur la laitue fanée, vinaigrettes louches dans des bacs et croûtons qui feraient mieux de munitions que les garnitures douteuses? Les chances sont que vous êtes le candidat idéal pour ouvrir un bar à salade. Compte tenu de votre goût distinctif et l'attention aux détails, vous vous tenez prêt à donner les amateurs comme l'esprit salade fraîche, croquante expérience qu'ils longtemps pour. Que vous nommez votre emporium vert pour vous-même ou de choisir un nom qui est alléchant environnement, suivez les conseils de cet article et de se rendre au travail. Vous avez beaucoup de hacher à faire.
Projet de budget pour déterminer combien de vert, vous aurez besoin d'obtenir un prêt pour ouvrir votre bar à salade. Vous aurez besoin d'assez d'argent pour acheter ou louer des meubles de style restaurant, les réfrigérateurs et les congélateurs et les équipements nécessaires à la construction et à équiper la vitrine de l'île qui abritera le buffet. Inclure les fours professionnels, lave-vaisselle et autres appareils nécessaires pour couper, hacher, dés et mélanger jusqu'à toutes les fixations que vous prévoyez pour figurer sur votre menu.
Reconnoiter autres bars à salade pour évaluer leurs set-ups. Parmi les informations que vous aurez envie de gagner sont: Nombres et types d'objets sur le bar à salade, le ratio des offres de menu chaud à froid, de commodité de bols et plats de service et l'attrait visuel de la barre de salade. Déterminer le nombre de tables et chaises et des arrangements de chambre, des signes et des documents de marketing, plaque, ustensiles et de produits de papier distributeurs set-ups, de robinets, de boissons et affiche verrerie. Voir également les méthodes d'élimination des déchets pour les dîners.
Respecter les tâches comme ils sont effectués à d'autres bars à salade pour estimer les besoins de personnel à votre place. Suivre la fréquence avec laquelle les produits alimentaires sont remplis, la vitesse à laquelle les plats sont transportés par autobus et les tableaux sont nettoyés, le flux de plats et des ustensiles propres et le nombre moyen de fois les tables "tour" pendant le déjeuner et / ou changements de dîner. Remarque carences à ces sites de faire certaines votre restaurant ne les répète pas.
Magasinez pour un site pour votre bar à salade qui est dans une zone en plein essor. Check it out au cours de la journée et le soir pour voir combien de trafic le magasin reçoit un jour de semaine et week-end typique. Une fois que vous déterminer que l'endroit a le potentiel d'attirer les convives, communiquez avec votre service de santé local et conseil de zonage pour assurer le bâtiment est admissible à des licences pour préparer et servir la nourriture sur place. Signer le bail et de la paperasserie nécessaire pour occupation complète et des services alimentaires permis. Si vous prévoyez de servir de l'alcool, une demande de licence pour distribuer de l'alcool. Communiquez avec votre courtier d'assurance pour savoir quels types de garanties que vous aurez besoin pour votre bar à salade.
Contacter les fournisseurs d'équipement de restaurant pour trouver le bon set-up. Choisissez une unité neuve ou d'envisager l'installation d'un bar salade précédemment détenue à économiser de l'argent. Quelle que soit la route que vous prenez, garder à l'esprit les règles cardinales pour tous les bars à salade: articles froid doit être maintenue à 41 degrés F ou ci-dessous pour des raisons de santé et l'attrait visuel. Plats chauds doivent être maintenus à 140 degrés F. Si les barres de éternuement ne viennent pas en standard avec votre commande de l'équipement, ajoutez-les. Ceux-ci viennent comme des unités simples et double-face, afin de choisir celui qui fonctionne le mieux avec votre configuration.
Achetez le droit de servir accessoires. Produits de qualité supérieure offre la gamme Coldmaster de casseroles alimentaires qui gardent les aliments froids au frais et à la bonne température sans électricité ou de la glace pour un maximum de huit heures. Vous mettez simplement les casseroles dans le congélateur chaque nuit afin que le matériau à l'intérieur de l'unité gèle. Pensez à la façon d'un thermos à bouteilles et vous comprendrez le principe de la façon dont les serveurs restent à ou en dessous de 41 degrés F. Pour pansements, pots Cambro (disponible depuis Restaurant Source) résistent aux taches et aux odeurs qui lixiviation en servant des plats à la suite de tenant ingrédients de la vinaigrette comme le vinaigre, l'huile et la mayonnaise pour de longues périodes de temps.
Stocker votre bar à salade avec beaucoup de pièces de service. Salade de plaques de taille sont le moyen le plus efficace pour permettre aux clients d'emporter suffisamment de nourriture pour les satisfaire, mais pas tellement il ya une abondance de déchets. Vous ne pouvez pas avoir assez d'assiettes de salade dans votre inventaire de table. Vous aurez également besoin d'une offre abondante de louches et des pinces pour ramasser, ascenseur et porter le contenu de la barre de salade à plaques de clients sans trop de déversements et les gouttes. Certaines des marques salade propriétaires de bars préfèrent pour ces articles sont Cambro et Carlisle, disponibles sur les sites de gros restaurant comme Direct de Cook et Webstaurant (voir lien ci-dessous). Acheter en vrac pour économiser de l'argent, le temps et les coûts d'expédition.
Comprendre les bases de bar à salade étiquette et la maintenance. Suivez les directives de la FDA en limitant les produits d'entretien élevés qui incluent les œufs, les viandes et la mayonnaise à pas plus de quatre heures d'exposition avant de les retirer de la barre. Vérifiez l'affichage de la nourriture ensemble au moins toutes les deux heures - plus si vous voulez être prudent - de garder un œil sur les paramètres de température et de la nourriture pour examiner la détérioration. Assurez-vous que votre île est aussi attrayant à l'œil que les ingrédients appel à la bouche en utilisant un chiffon propre pour ranger les déversements qui résultent de mangeurs de salade avides qui ne pouvaient pas attendre pour accéder à votre buffet frais.