Il est préférable d'écraser les pommes de terre avec un outil à main, l'aide d'un batteur électrique, brièvement, si nécessaire, après avoir ajouté tous les ingrédients. Chaque coup éclate amidon les granules de pommes de terre, l'amidon incorporant plus exposés dans le mélange. Il rend la crème de mâche au premier abord, mais trop rend les pommes de terre pâteuse. Briser les pommes de terre dans un grand bol avec un presse-purée ou presse-purée. Travailler les pommes de terre pendant qu'ils sont encore chauds de promouvoir l'absorption de produits laitiers.