Pour une utilisation dans le pain aux bananes, les bananes doivent presque tout leur amidon converti en sucre pour fournir le fruité, sucré non-écoeurante qui joue feuille contre le soupçon de sarriette qui maintient le plat équilibré. Bien pain à la banane est une façon ingénieuse d'utiliser des bananes surmûris, se débarrasser de fruits près-pourri ne devrait jamais être le but d'un plat. Vous avez le plus de contrôle sur la qualité du pain à la banane lorsque vous utilisez des bananes mûres et de leur donner un petit coup de pouce pour accélérer le processus de maturation. Les environs isolés du four fournissent les meilleures conditions pour l'augmentation de la production d'éthylène qui accélère la maturation des bananes.