Le choix d'un avocat bien mûr est déjà assez difficile sans le désespoir de l'avoir oxyder et brunir quelques minutes de l'éplucher. Les avocats sont fondamentalement grands, petits fruits charnus pleines de la polyphénol oxydase, une enzyme qui, lorsqu'elle est exposée à l'oxygène, se transforme en mélanine, le pigment qui colore même la peau. La mélanine est pas le méchant ici, l'oxygène est. Oxydation et le brunissement enzymatique sont inévitables après vous découpez un avocat - ils font partie du processus de maturation - donc vous devez incorporer un isolant de l'oxygène, tels que l'huile, ou un inhibiteur enzymatique, tels que l'acide, pour les conjurer en longtemps que possible.
Ces instructions parlent de la façon de garder vos avocats fraîches coupées pendant quelques heures. Si vous souhaitez stocker les avocats coupés pour les jours à la fois, lisez ceci pour plus d'options.
Étape 1:Mélanger des parties égales d'eau et d'acide de la nourriture dans un bol. Le jus de citron, le jus de lime ou de travail de vinaigre mieux ici.
Étape 2:Couper l'avocat en deux sur la longueur et la cuillère sur la semence. Trempez les surfaces des moitiés d'avocat coupées dans l'eau acidulée, puis les peler la peau des moitiés et trempez les autres côtés dans l'eau.
Etape 3:Couper l'avocat en tant souhaitée. Tremper chaque tranche dans l'eau acidulée après la coupe alors le placer sur une serviette en papier pour égoutter. Utilisez l'avocat dès que possible.
Étape 1:Couper l'avocat en deux sur la longueur et la cuillère sur la semence. Tremper le bout de votre doigt dans de l'huile végétale et de revêtir les surfaces de l'avocat de coupe dans un éclat mince.
Étape 2:Hacher l'avocat en cubes puis légèrement huile de vos doigts. Enduire les facettes de chaque cube avec une fine pellicule d'hydrocarbures irisée.
Etape 3:Transférer l'avocat dans un récipient alimentaire stockage étanche. Stocker l'avocat dans le réfrigérateur jusqu'à 3 heures.