TVP, ou une protéine végétale texturée, est produite à partir de farine de soja après l'huile de soja a été extrait, puis cuit sous pression, extrudé et séché. Disponible aromatisés ou sans saveur, en morceaux, flocons et de petits granules, TVP ressemble à la texture de la viande hachée quand réhydraté et absorbe les saveurs de tout ce qui est ajouté. Polyvalence et une protéine et de fibres à haute teneur ont fait TVP un favori végétarien pour les recettes sans viande. Cuisson rapide et léger, TVP peut aussi être une excellente source de protéines pour la randonnée repas. Une alternative économique, TVP peut être utilisé pour étendre et réduire le coût de la viande bovine.
Achetez TVP en vrac à l'épicerie ou un magasin d'aliments naturels. Si vous voulez acheter aromatisé TVP, il peut être plus facile à trouver en ligne. Certains des saveurs disponibles sont boeuf, poulet, saucisse italienne, jambon, bacon, taco, barbecue et le pepperoni. Toutes les saveurs TVP est meatless- sont dérivés d'épices et d'autres additifs.
Réhydrater la TVP. Si vous avez de petits flocons ou de granules de taille TVP, vous aurez envie de le réhydrater avec 1 1/2 fois son propre poids en eau. Si vous avez des morceaux de TVP, vous réhydrater avec 2 1/2 fois son propre poids en eau. Vous pouvez changer la texture en fonction de la quantité d'eau que vous ajoutez. Ajout d'une petite quantité de jus de citron, le vinaigre ou le ketchup permettra d'accélérer le processus de réhydratation. Ajout d'un cube de bouillon peut ajouter de la saveur.
Mesurez votre TVP et de l'eau séparément. Versez l'eau dans un contenant sécuritaire casserole ou micro-ondes et d'utiliser le poêle ou micro-ondes pour l'amener à ébullition. Ajouter la TVP à l'eau bouillante. Si vous êtes en utilisant TVP flocons ou de granules, vous aurez besoin de laisser reposer pendant 15 minutes ou laisser mijoter pendant 3 minutes. Si vous utilisez des morceaux, laissez-le reposer pendant 30 minutes ou laisser mijoter pendant 6 minutes. Selon la recette que vous utilisez la TVP, vous pouvez simplement ajouter la TVP à sec directement dans la sauce ou de ragoût, lui permettant d'absorber les épices et de saveurs. Une once de TVP est approximativement équivalente à 3 onces de viande. Les restes TVP réhydratés devront être réfrigéré.