Les fèves, aussi connu comme les fèves, sont vivement légumineuses vertes avec un goût de noisette et lisse, une texture de beurre. Bien qu'ils ont gagné en notoriété dans le hit 1991 "Le silence des agneaux" comme l'un des plats d'accompagnement préférés d'Hannibal Lecter, les fèves sont en fait l'une des plus anciennes plantes cultivées sur la terre, et ont été un aliment de base des régimes asiatiques, européens et sud-américains depuis des siècles. Depuis fèves sont disponibles pour seulement quelques mois de printemps, vous voudrez peut-être approvisionner pendant que vous le pouvez et gelez vos fèves de sorte que vous puissiez en profiter toute l'année.
Placez les gousses de haricots Fava dans une grande passoire et rincez-les sous l'eau froide. Mélanger les gousses que vous les rincer pour enlever soigneusement tous les débris.
Décortiquer les gousses. Placez les deux pouces dans le milieu de la gousse et de le briser. Faites glisser les fèves avec vos pouces.
Remplir une grande casserole remplie aux deux tiers d'eau. Ajouter le sel 1/4 à 1/2 tasse casher (assez de sel pour faire le goût de l'eau de mer) et l'amener à ébullition.
Verser les fèves dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant deux à quatre minutes (deux minutes pour les petits haricots, trois minutes pour les haricots de taille moyenne, quatre minutes pour les gros haricots). Cela tuera toutes les bactéries et les bactéries formant des enzymes et de préparer les haricots pour le congélateur.
Placer une passoire dans l'évier. Verser les fèves et l'eau chaude dans la passoire.
Plonger les fèves immédiatement dans un grand bol d'eau glacée. Laissez-les tremper pendant le même laps de temps que vous les faisaient bouillir.
Égoutter les fèves refroidies travers une passoire. Secouez la passoire pour expulser l'excès d'eau.
Retirez la peau pâle qui entoure chaque fève. Certaines peaux seront déjà divisés et il sera facile pour le faire sortir de la fève. Pop les autres peaux avec votre ongle et faites glisser les grains sur.
Vide sceller les fèves et les mettre dans le congélateur.