Zucchini est un type de courge d'été qui est extrêmement polyvalent. Il peut être mangé cru, cuit dans des pains et des casseroles, jeté dans les salades ou sautés, ou tout simplement sauté avec un peu de beurre et de l'ail. Et voici un de plus pour le CV de courgettes: Il peut également être conservé comme un condiment croustillante qui est délicieux avec des craquelins, pâtes ou légumes chauds, ou comme collation autonome.
Lavez vos bocaux, couvercles et jantes dans l'eau chaude et du savon étanchéité. Rincez bien. Placez les couvercles et les jantes de côté pour sécher. Remplissez votre évier avec eau chaude, plonger les bocaux et les faire tremper pendant que vous préparez les courgettes. Il est important de garder les pots chaud, donc si l'eau se refroidit, remplir votre évier avec eau chaude.
Hacher £ 4. courgettes en uniformément espacés "roues". Placer les courgettes dans un grand bol en acier inoxydable.
Dés 2/3 tasses chacun de poivrons rouges et oignons Vidalia (toute l'oignon blanc doux peut être substitué). Hacher 2 gousses d'ail. Placez les poivrons, les oignons et l'ail dans le bol avec les courgettes.
Saupoudrer 2/3 tasse de sel casher sur le mélange de courgettes. En utilisant vos mains, mélanger le sel et légumes soigneusement.
Ajouter de l'eau glacée juste assez pour couvrir le mélange de courgettes. Laissez-la reposer pendant 4 heures. Égoutter le mélange de légumes à travers une passoire et mettre de côté.
Combinez 6 tasses de vinaigre de cidre, 4 tasses de sucre granulé, 4 c. graine de moutarde et 2 c. chaque curcuma et graines de céleri dans une casserole moyenne. Chauffer le mélange sur moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition. Retirez-la du feu immédiatement.
Combiner le mélange de courgettes drainé et le mélange de vinaigre chaud (saumure) dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne ébullition. Retirez-la du feu immédiatement.
Remplissez vos bocaux chauds avec le mélange de courgettes à l'aide d'une écumoire, en laissant au moins 1/2-pouce d'espace au sommet de chaque pot. Essuyez chaque bocal avec un chiffon chaud et humide pour enlever toute trace de jus.
Verser la saumure chaude sur les courgettes, en prenant soin de laisser encore l'espace 1/2 pouces au sommet. Placez les couvercles d'étanchéité et les jantes en toute sécurité sur chaque pot. Ne pas trop serrer les jantes.
Placez vos bocaux remplis dans la marmite à bain d'eau. En suivant les instructions de votre marmite spécifique du bain d'eau, le traitement de vos bocaux pendant 15 minutes. Stockez vos courgettes conservés dans un endroit frais et sombre pour un maximum de quatre semaines.