Les cerises aigres Nankin, fruits semblables à des cerises communes, sont juste assez petit pour faire les opposer une tâche affolant. Pour cette raison, ainsi qu'à cause de leur goût doucement puckery, cerises Nankin sont mieux connus comme la gelée de fruits que comme garniture pour tarte. Avant que vous pouvez faire de la gelée rouge rubis, vous devez d'abord endiguer, cuisiner et passer les fruits pour recueillir leur jus.
Rincer les cerises de Nankin à l'eau courante doucement, puis les sécher. Pour tous les 3 1/2 tasses de jus de cerise appelés dans votre recette de gelée, utiliser environ 3 1/2 livres de cerises entières Nankin.
Retirez les tiges des cerises.
Mettez les cerises de Nankin dans votre casserole et ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir.
Tournez le brûleur à feu moyen-vif et porter le mélange à ébullition. Incorporer la pâte de cerise Nanking souvent que vous êtes en attente pour le liquide à ébullition.
Baisser le feu à moyen-bas une fois que le mélange commence à bouillir Nankin. Prop le couvercle du pot de manière lâche sur le pot.
Incorporer la pâte de temps en temps car il installe à ébullition lente. Cuire le mélange de cerise Nankin pendant environ 10 minutes. A cette époque, écrasez la pulpe fermement avec un presse-purée. Remettre le couvercle après chaque fois que vous bougez et écrasez la pulpe, veillant à ce qu'il ne soit pas mis trop serré sur le pot.
Réglez votre tamis gaze-rayé ou un sac de gelée sur un grand bol. Si vous utilisez une passoire, l'aligner avec au moins 4 couches de gaze.
Retirez la casserole du feu. Verser la pulpe de cerise Nankin dans le sac de filtre ou de la gelée. Laissez la pâte à couler son jus dans le bol pendant au moins 2 heures.
Retirer le sac de filtre ou de la gelée avec la pulpe de cerise Nankin, réservant la pâte pour un autre usage. Verser le jus dans le bol dans une tasse à mesurer ou un bol.
Continuez avec votre recette de gelée ou entreposer le jus dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 24 heures.