Lorsque ignames cuisson pour réduire en purée, comme lors de la prise alimentaire de bébé ou comme garniture pour tarte à la patate douce, si vous les pelez avant la cuisson vous vous épargnerez l'agitation de traiter avec les pelures tout droit sorti de la boîte de vapeur ou au four. Utilisez un couteau d'office pointu ou éplucheur à réduire le gaspillage alimentaire.
Couper la pointe de l'igname avec un couteau à éplucher. Habituellement, il suffit de prendre un 1/4 de pouce ou moins est suffisant.
Pelez l'igname avec un éplucheur de pommes de terre, le pelage de votre corps. Si vous utilisez un couteau à éplucher, maintenez l'igname dans une main et dessiner doucement le couteau à éplucher en bas du corps de l'igname, en faisant attention de ne pas enlever trop de l'igname dans le processus.
Recherchez les endroits endommagés, tels que la décoloration causée par des ecchymoses, de l'igname que vous pelez. Coupez ces taches loin avec la pointe de l'éplucheur ou le couteau.
Laver l'igname sous l'eau froide avant de les couper en morceaux.
Faire cuire les ignames immédiatement après épluchage. Ils vont commencer à se décolorer rapidement une fois que les peaux sont enlevées. Si plus de temps est nécessaire, placez les ignames épluchées dans de l'eau froide, en les couvrant complètement, jusqu'à la cuisson.