Comment faire cuire le poulet dans une casserole

Poulet frit Pan est similaire à poulet frit, que le poulet est seulement partiellement immergé dans l'huile. Faire mariner les morceaux de poulet - avec os ou désossé, la peau ou la peau moins - dans le sel, l'ail et le babeurre pour la norme, croustillant de poulet frit, ou, pour une torsion, l'utilisation thé sucré pour donner votre poulet un goût Sud. Double couche votre poulet - une fois dans la farine assaisonnée ou de la farine et de la semoule de maïs, un lavage d'oeufs, suivi par un autre plongeon dans la farine - avant de les frire, et laissez votre reste de poulet enrobé pendant 10 minutes avant de les frire.

Pour cuire, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit, et versez 1 à 2 pouces d'huile végétale dans une casserole à fond épais, comme un poêle en fonte, et de la chaleur jusqu'à ce que le pétrole atteint 375 F. Abaisser avec précaution un morceau de poulet au un temps dans la casserole, jamais surcharger le bac. Cuire le poulet jusqu'à ce que la partie immergée dans l'huile est croquante et un brun doré, avant de se retourner le poulet avec des pinces. Une fois que les deux côtés soient dorés et croustillants, égoutter le poulet sur une serviette et le transfert de papier sur une grille de cuisson au gril, placer votre poulet sur une grille du centre dans le four. Cuire jusqu'à ce que la température interne indique 165 F avec un thermomètre à viande.

Sauté de poulet doit aussi haute chaleur pour cuire, mais il nécessite beaucoup moins de matières grasses. Cette méthode est idéale pour les petits morceaux de poulet, comme un dé de poulet ou poulet haché. Assaisonner le poulet soit avant ou pendant la cuisson. Par exemple, faire mariner les lanières de poulet dans l'huile d'olive, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et le jus de lime pour lanières de poulet épicés qui sont parfaits pour fajitas. Ou, ont ail émincé, poivre noir moulu sur place pour ajouter le poulet car il est la cuisine.

Pour sauter, chauffer votre poêle - aluminium anodisé ou une casserole en acier inoxydable est la meilleure - sur feu moyen-élevé, recouvrant d'une fine couche d'huile. Une fois que l'huile est chatoyante, ajouter les morceaux de poulet en petites quantités à l'huile, en secouant doucement la casserole - ou en tournant avec une cuillère en bois de cuisson - faire cuire les morceaux de poulet uniformément. Pour les sautés, vous pouvez faire cuire le poulet avec des légumes en tranches en même temps dans la casserole.

Pan-torréfaction permet de saisir et de brun plus gros morceaux de poulet sans cuire les bords de la viande - particulièrement important pour les plus gros morceaux de poulet - que le poulet se termine la cuisson au four. Pour cuire le poulet de cette façon, vous avez besoin d'une casserole allant au four, comme une poêle en acier inoxydable. Faire mariner le poulet à l'avance pour améliorer sa saveur - le mélange classique de l'ail, le romarin et le jus de citron fonctionne bien pour le poulet poêlé - mais Essuyer le poulet avant de la saisir pour assurer une brunissage et le croustillant.

Préchauffer le four à 375 ° F et faire chauffer une poêle sur feu vif sur la cuisinière, recouvrant le fond avec une fine couche d'huile. Quand une goutte d'eau se vaporise comme il frappe la casserole, placer le poulet, peau ou des présentation vers le bas, dans la casserole, laisser reposer pendant 2 à 3 minutes sans bouger. Une fois dorés, retournez le poulet et le transférer, poêle et tout, à une grille du centre dans le four. Faites griller le poulet jusqu'à cuisson - lorsque la viande atteigne 165 F à la partie la plus épaisse. Vous pouvez aussi faire cuire le poulet dans le four avec d'autres ingrédients après brûlante pour un plat complet.

Sauf si elle est frit, poulet pané est mieux cuit dans une poêle antiadhésive à minimiser la quantité d'huile absorbée par la panure. Comme il peut prendre de grands morceaux de poulet désossés dans un temps long à cuire dans la chaleur sèche sur une casserole, il est plus facile de bandes de pain de poulet sans peau, sans os. Assaisonner le poulet de panure aux épices séchées - ne pas utiliser des liquides ou des épices fraîches, que l'humidité rend plus difficile pour la panure Crisp - avant d'enrober le poulet avec chapelure assaisonnée. Pour aider l'miettes bâton, tremper le poulet dans un lavage d'oeufs à l'avance, mais ce ne sont pas nécessaires.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, et placer les lanières de poulet dans la poêle. Ne surchargez pas, comme le poulet libère naturellement certains jus pendant la cuisson. Retourner les morceaux de poulet après 5 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Poulet pané, même lorsque mariné, peut être sèche, donc servir le poulet avec une sauce, comme un mélange de Moutarde de Dijon et le miel.