Le processus de mise en place d'une cuisine chocolat production commerciale dépendra du type de chocolat que vous l'intention de produire. Si la création de chocolat à partir de fèves brutes, vous avez besoin d'équipements pour la torréfaction, le broyage, conchage, la séparation et la trempe votre chocolat. Si la création de confiseries de chocolat de couveture existante - stock que vous obtenez d'un autre chocolatier - vous avez besoin de matériel pour chauffer le chocolat et moules à la façonner. Rédiger un plan d'affaires détaillé, et profiter de l'occasion de réfléchir sur les processus de production et les équipements nécessaires.
Vérifiez les codes d'incendie zonage, de la santé et en référence à la construction d'une cuisine chocolat production commerciale de votre région. Demande de permis de construction et, si nécessaire, soumettre une révision du plan à votre service de santé local.
Commandez votre torréfaction, le conchage et de l'équipement de trempe d'une entreprise qui se spécialise dans l'équipement chocolat-production professionnelle. Conchage nécessite une machine vibrante pour créer une texture lisse. Trempe, l'étape finale du processus chocolat-production, nécessite un chauffage pour obtenir une texture soyeuse. Évaluer les exigences électriques pour chaque pièce d'équipement, et câbler votre espace pour les accueillir.
Organisez votre équipement afin que votre production sera gracieusement circuler d'une étape à l'autre. Si vous faites de chocolat à partir de zéro, de tri et de votre zone de nettoyage pour les haricots crus devraient être près de la torréfaction, plutôt que près de la machine de trempe. Si vous travaillez avec couveture, planifier beaucoup d'espace de table près de la cuisinière, de sorte que vous pouvez facilement transférer le chocolat fondu de la poêle dans les moules. espace de Plan pour des ingrédients supplémentaires, matériel d'emballage, et les produits d'hygiène tels que des gants jetables, à des endroits appropriés dans la mise en page de la production.
Faites attention à la régulation de température lors de la création de votre cuisine chocolat production commerciale. Installez l'air conditionné dans la zone de production de sorte que le chocolat sera mis sur les journées chaudes. Concevez votre zone de stockage pour les haricots pour maximiser le flux d'air et de garder votre inventaire cool.