Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit et déplacer la grille au milieu du four.
Avant de placer le rôti de mandrin dans le four à cuire, brun sur le dessus de la poêle dans une petite quantité d'huile.
Brown et Sear
Poser le rôti de palette sur une surface plane pour l'assaisonnement. Saupoudrer de sel et de poivre sur tous les côtés de la viande de bœuf. Utilisez d'autres assaisonnements, comme l'ail, si vous choisissez.
Définir une grande casserole ou une rôtissoire sur le brûleur de la cuisinière. Si possible, utilisez la même rôtissoire vous allez utiliser pour faire cuire le boeuf dans le four.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Vérifiez la température avec une goutte d'eau - si l'eau grésille l'huile est assez chaude.
Placez délicatement le boeuf dans le pot et lui permettre de brun rapidement sur tous les côtés. Utilisez deux grandes fourchettes de tourner la viande de bœuf. Browning et brûlante, qui passe rapidement dans l'huile chaude, ne devraient pas prendre plus de 3 minutes.
Four-braisage
Utilisez de grandes fourches harponner et retirer le rôti de palette de la poêle sur la cuisinière, si vous utilisez une casserole différente pour braiser, à une rôtissoire assez grand pour accueillir le boeuf et, si vous choisissez de les ajouter, les légumes.
Ajouter 1 tasse d'eau à la rôtissoire et répandre les oignons autour des côtés de la rôti de palette.
Placez le couvercle sur la rôtissoire ou couvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium.
Placez le plat à rôtir dans le four et faire cuire le boeuf pendant 2 heures.
Après la viande bovine a cuit pendant 2 heures, de découvrir et laisser cuire pendant une autre &# 189- heures. Si vous avez l'intention d'ajouter des légumes - tels que les tranches de pommes de terre, ou de couper les carottes et le céleri - faire à ce stade.
Après la pleine 2 &# 189- heures le temps de cuisson, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de la viande de bœuf. Le rôti de palette devrait être 145 F lorsque vous avez terminé.
Retirer le rôti de mandrin du four et mettre de côté pour se reposer pendant au moins 15 minutes avant de couper.
Servir le rôti de palette sur un grand plat ou dans un plat de service si le repas comprend des légumes et de la sauce. Saupoudrer de persil frais sur les légumes avant de servir.