Coupes difficiles de viande sont faites tendre et juteuse par braiser, une méthode de cuisson qui utilise à basse température, liquide et un long temps de cuisson. Ce processus, appelé aussi pot-torréfaction, décompose les tissus conjonctifs et marbrures qui font de la viande si moelleuse lorsqu'il est cuit à sec. Parce qu'il faut un certain temps pour cuisiner, vous aurez besoin de planifier à l'avance, mais l'attente est la chose la plus difficile sur le braiser un rôti. Le reste est facile.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Chauffer une petite quantité d'huile dans une casserole couverte faite à la fois pour la cuisinière et le four. Il devrait être un peu plus grande que la coupe de viande est braisée. Ensuite, placez la viande dans la poêle et saisir des deux côtés --- environ trois minutes de chaque côté.
Retirer la viande avec des pincettes quand les côtés sont de couleur brune, et le remplacer par haché carottes, le céleri et l'oignon. Les quantités de chaque sont à vous et à la taille de votre casserole --- ils ajoutent saveur et sont consommés avec de la viande.
Faire cuire les légumes pour un couple de minutes avant de placer le rôti sur le dessus des légumes et en versant le bouillon de bœuf sur tout afin qu'il recouvre juste la viande.
Saupoudrer de sel et de poivre dans le pot, mettre le couvercle sur la marmite et maniques utilisant, déplacer le pot dans le four.
Cuire le rôti pendant 1 heure et 45 minutes, en retournant la viande après une heure si désiré.
Retirer le rôti avec des pinces et couper pour servir. Aide d'une écumoire, évider les légumes cuits et les placer avec les tranches de viande. Le jus restant peut également être servi avec de la viande pour plus de saveur.