Beltfish, aussi connu comme poisson-sabre commun --- ou tachiuo au Japon --- est un type de trichiuridae. Beltfish est une longue, mince poissons d'argent qui se trouve dans les eaux peu profondes dans les océans plus chauds. Il est souvent servi cru en sashimi au Japon, mais il est également servi en filets et grillé, avec des légumes de style japonais et d'un bouillon de varech et de flocons de bonite séchée appelés katsuo dashi. Pour une recette katsuo dashi, voir la section Références. La recette suivante sert deux personnes.