La crosse Boston, contrairement à son nom, est une coupe de porc de l'épaule supérieure d'un cochon. Il est souvent rôti jusqu'à ce que la viande est très tendre et tomber de l'os et est communément appelé "porc effiloché." Soc est idéal pour toutes sortes de barbecue, notamment des sandwiches. Cette recette sert 8 à 10 personnes et nécessite une préparation deux jours à l'avance.