Comment savoir si le poulet a mal tourné

Lorsque le poulet est frais ou décongelé récemment, il devrait avoir une odeur propre très léger. Il pourrait être déconcertante "poulet-y," surtout si vous avez acheté un grand sac de morceaux de poulet avec la peau et les os, mais les odeurs de rien de plus que le poulet. Si bactéries de contamination sont présents, cette odeur relativement propre cède rapidement les odeurs de plus affirmées qui rappellent de vieilles chaussures de course et fromages mémorable funky. Même le poulet légèrement whiffy est bien sur la voie de détérioration et doit être jeté.

Si votre nez ne peut pas décider clairement la question, appeler sur vos autres sens. Il est pas rare de voir mince, piscine liquide aqueux autour de vos morceaux de poulet - ils sont souvent ou en saumure pendant le traitement refroidi à l'eau - mais si ces fluides épais et apparaissent comme de mucus, il est généralement un signe de détérioration et l'activité bactérienne. Si vous êtes encore incertain, toucher le poulet dans plusieurs endroits avec vos doigts. Le poulet frais est sec, si la peau sur, ou tout simplement légèrement humide si elle est sans peau. Si elle se sent visqueux au toucher ou poisseux et collant, il doit être jeté. Ne pas appeler votre sens du goût en jeu. Même une petite bouchée de poulet douteuse peut potentiellement vous rendre malade.

bactéries d'altération annoncent leur présence assez clairement, mais on ne peut dire pour le dangereux ou "pathogène" les bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire. Tester régulièrement trouve une galerie de véritables voleurs d'agents pathogènes dans le poulet - E. coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni et Salmonella parmi eux - il est donc prudent de supposer que tout morceau de poulet dans votre frigo est contaminée. Rincer les pièces sous l'eau froide ne sera pas également visiter en fait, si quoi que ce soit, il éclabousse bactéries largement autour de votre cuisine et augmente le risque d'infection. Au lieu de cela, observer les règles de base de sécurité alimentaire. Gardez votre poulet au réfrigérateur jusqu'au moment du repas, puis cuire à la température interne recommandée par le USDA de 165 degrés Fahrenheit.

Le poulet cuit est généralement sans danger pour les trois à quatre jours dans le réfrigérateur, soit environ deux fois plus longtemps que le poulet cru. Il doit être refroidi et réfrigéré dans une à deux heures de cours de cuisson pour la qualité et une sécurité maximale. Assurez-vous que vos doigts, les ustensiles et les surfaces de travail sont scrupuleusement propre lorsque vous l'emballer pour la réfrigération, parce que vous pouvez facilement ré-introduire des bactéries nuisibles à ce stade. Par exemple, si vous avez géré des produits de charcuterie sur la même planche à découper, vous pouvez introduire la bactérie Listeria monocytogenes, qui, contrairement à la plupart des autres agents pathogènes, épanouit au réfrigérateur. Jeter toute poulet cuit qui développe des odeurs, et réchauffer les restes à une température sécuritaire alimentaire de 165 F pour minimiser le risque de maladie.