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Comment faire cuire les bonnes feuilles de chou vert sains et savoureux sans viande

Traditionnellement, le chou vert sont cuits avec de l'eau et un jarret de porc ou deux, ou parfois du bacon, pendant des heures jusqu'à ce qu'ils effondrement entièrement dans un tas d'offres de verts et enfumés "pot liqueur." Mais ce ne sont pas la seule façon de faire cuire le chou, ni le plus savoureux. Les végétariens et les végétaliens peuvent profiter de cette version, braisé pour une courte période de temps et aromatisé avec des oignons et de l'ail. L'ajout de paprika fumé espagnol remplace le goût fumé est normalement fourni par la viande.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements

    • Choses que vous devez

    • 1 gros chou vert de bouquet, environ 1 1/2 lb
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon
    • 2-4 gousses d'ail
    • 1 cuillère à café de paprika fumé espagnol
    • Vinaigre de cidre de pomme
    • sauce au poivre
    • Sel



    • Eau
    • Glace
    • Grande poêle profonde ou un faitout avec couvercle
    • Grande casserole
    • Grand bol

    Instructions

    1. 1



      Tige et hachez 1 1/2 livres de chou vert en grosses lanières ou des morceaux.

    2. 2

      Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plunge collard laisse dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes.

    3. 3

      Retirez les légumes avec une écumoire ou un tamis et plonger directement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et leur conserver leur couleur vert vif. Enregistrer 1 tasse de l'eau de cuisson.

    4. 4

      Égoutter les légumes et presser doucement l'excès d'humidité de leur part.

    5. 5


      Slice 1 oignon et de 2 à 4 gousses d'ail très mince.

    6. 6

      Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou un faitout. Utilisez feu moyen.

    7. 7

      Ajouter l'oignon et cuire, en remuant jusqu'à ce que l'oignon a commencé à ramollir, environ 3 minutes.

    8. 8

      Ajouter l'ail et 1 cuillère à café de paprika fumé, plus une pincée de sel. Continuer à faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

    9. 9

      Ajouter les feuilles de chou vert et cuire pendant environ plus de 3 minutes, jusqu'à ce que les chou ont commencé à ramollir.

    10. 10

      Ajouter la 1 tasse d'eau de cuisson réservée et une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir partiellement et laisser cuire à frémissement pendant environ 45 minutes à une heure. Remuez souvent et ajouter plus d'eau que nécessaire.

    11. 11

      Lorsque les greens sont très tendre, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer un peu de vinaigre de cidre de pomme sur les greens et servir chaud ou tiède, accompagné de votre sauce au poivre favori.

    Conseils & Avertissements

    • Collards sont riches en vitamine A, la vitamine B6, la vitamine C, l'acide folique, le calcium et le potassium.
    • Vous pouvez utiliser le bouillon de légumes 1 tasse à la place de l'eau de cuisson réservée pour plus de saveur.
    • Vous pouvez saupoudrer les verts avec du jus de citron plutôt que du vinaigre dans la dernière étape. Le chef Terry Bryant utilise le jus d'orange pour finir sa prise sur le chou vert braisés.
    • Pour une riche saveur de noisette, omettre le paprika et mélanger les greens avec un quart de tasse beurre brun place.
    • .
    • Assurez-vous de vérifier le pot souvent après que vous avez ajouté de l'eau. Ne laissez pas le pot aller sec ou vous brûler les greens.

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