Cèpes champignons sauvages sont connus pour leur saveur de noisette forte et le prix élevé, en particulier lorsqu'ils sont achetés frais. Elles sont récoltées à la main aux Etats-Unis, en Europe et en Asie.
Cèpes secs ont une saveur intensifiée qui complète plats culinaires italiennes, mais ils ne se gâter rapidement contrairement cèpes frais. Séchés cèpes boutique facilement et peut être reconstituée dans de l'eau pour une texture plus comme la nouvelle version de cette délicatesse gastronomique.