Bok choy, parfois appelé Pékin chou, est un type de chou vert feuillu trouvé dans les plats asiatiques. Il contient une lutte contre le cancer composé commun à la famille des choux. Il est un légume très sain, plein de bêta-carotène, calcium et l'acide folique. Bok choy peut être servi cuit ou cru. Bok choy peut être stocké comme tout autre légume à feuilles vertes, comme la laitue ou des épinards.