Un mot unique dans le monde culinaire, "ragoût" est utilisé à la fois comme un verbe et le nom d'un plat. Pour ragoût alimentaire signifie essentiellement le faire cuire dans un liquide, le plus souvent un liquide aromatisé tel que le bouillon, le vin et parfois jus. Tout au long du processus de ragoût, les aliments solides agissent comme une éponge et absorber les saveurs du liquide. Squash et les oignons font une paire agréable lorsque mijoté ensemble, car ils fournissent deux textures et de saveurs tout à fait différentes.
Rincez, épluchez et coupez un gros oignon en morceaux de toute taille. Gardez à l'esprit que plus les pièces, plus ils vont prendre pour cuisiner. Rincer et couper 1 livre de courge en &pouces frac14- tranches épaisses.
Napper le fond d'une casserole avec une mince couche d'huile d'olive. Couvrez la casserole avec un couvercle et le mettre sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Laisser l'huile se réchauffer pendant trois minutes.
Ajouter l'oignon dans la casserole et assaisonner légèrement de sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent, entre deux et cinq minutes. Incorporer les oignons régulièrement avec une cuillère en bois pendant qu'ils cuisinent.
Ajouter la courge et versez 1 tasse de vin ou le bouillon de votre choix. Agiter le contenu avec la cuillère en bois.
Couvrez la casserole et réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que la courge commence à ramollir, entre cinq et sept minutes.
Retirer le couvercle et goûter le liquide et légumes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre si nécessaire. Pour un liquide épais, augmenter le feu à moyen-élevé, à découvert et permettre l'évaporation jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée.