Anneau de Bologne est un aliment de base de confort dans de nombreux ménages, mais peut être difficile à trouver dans les supermarchés dans certaines parties du pays. Pour ces gens craving les délices de leur jeunesse, Bologne cycliques peuvent être étonnamment facile à faire à la maison. Cette recette donne £ 6. de l'ail, la viande tendre déjeuner.
Faire tremper les boyaux à l'eau froide pendant deux heures.
Utilisation d'une plaque de coupe avec 1/8 trous pouces, moudre le steak de jupe et épaule de porc dans un grand bol à mélanger. Geler partiellement la viande avant de Traitement des ce qui assure la sécurité de la nourriture appropriée, et rend le broyage facile
Dissoudre le remède # 1, le sel et les phosphates dans les ½- tasse d'eau chaude. Placez le mélange au congélateur jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 38 degrés Fahrenheit.
Ajouter le mélange de durcissement de la viande hachée et bien mélanger. Mélange de viande rapidement réfrigérer pendant 1 heure.
Mélanger la poudre de lait, la protéine de soja, dextrose et le reste des épices et bien mélanger.
Bien mélanger la viande et les épices mélanges ensemble.
Séparer la viande en quatre parties égales. L'utilisation d'un robot culinaire avec une lame, un processus chaque lot jusqu'à complète émulsionnée. Vous aurez parfois besoin d'ajouter de l'eau glacée au mélange pour le maintenir à la bonne température (en dessous de 55 degrés Fahrenheit). Combiner les quatre mélanges jusqu'à homogénéité.
Farcir la mélange de viande dans les boîtiers ronds de boeuf. Faire de chaque saucisse au moins un pied de long. Attachez les deux extrémités de chaque ensemble pour former des cycles.
Placez Bologne dans un four préchauffé à 100 degrés Fahrenheit fumeur pendant une heure. Soyez sûr de laisser l'amortisseur à moitié ouverte. Après l'heure est en place, augmenter la température à 130 degrés F pendant une heure. Élever la température une fois de plus à 160 degrés F. continuer à fumer la viande jusqu'à ce que vous atteignez une température interne de 155 degrés F.
Plongez Bologne dans l'eau froide pour arrêter rapidement la cuisson.
Réfrigérer.