Caraméliser le sucre brun est une technique utilisée par de nombreux cuisiniers et chefs de donner une texture différente de sucre, le goût et l'odeur de certaines recettes de plats de petit déjeuner à des plats avec une grande variété de friandises et des collations. Il ya beaucoup d'utilisations pour le sucre caramélisé tels que pour couvrir les pommes pendant Halloween, garnitures de gâteau de l'année, ainsi que d'un fonds pour les bonbons au caramel.
Étape 1:Ajouter la cassonade dans la poêle et déposer sur la cuisinière. Allumez le feu à moyen et ajouter de l'eau à la cassonade. Vous ne voulez ajouter suffisamment d'eau pour faire le sucre ressemble sable quand il est agité ensemble. Incorporer le mélange d'eau et de sucre brun avec le fouet.
Étape 2:Ajouter dans 1 c. de vinaigre et incorporer le sucre brun avec le fouet. Ceci est fait pour aider à garder le sucre de recristallisation après la fusion. Comme le sucre brun commence à fondre, ajouter 1 c. de beurre et remuer avec votre fouet.
Etape 3:Regardez le mélange comme il commence à bouillir et remuer doucement avec le fouet. Ce sera l'empêcher de coller à la poêle, mais contribue également à distribuer la chaleur à la totalité du mélange de sucre brun, et pas seulement ce qui est sur le fond de la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que la couleur de vos demandes de recette est réalisée et éteindre la cuisinière et permettre le refroidissement.
Etape 4:Testez le mélange à l'aide d'une cuillère en bois propre et ramasser quelques gouttes de sucre dans un petit amoumt d'eau glacée. Si vous pouvez utiliser vos doigts pour faire le sucre dans une boule, votre mélange est fait. Si il ne sera pas former une boule, placez-le sur le feu et réchauffer. Le résultat sera la consistance du sable humide de sorte que vous pouvez l'étaler sur le plat que vous faites sans le faisant glisser ou ruisseler.