La lyophilisation, ou la lyophilisation, est le procédé de conservation des aliments en éliminant l'eau de celle-ci. Il est fait par congélation de la nourriture à une température très basse et en utilisant un vide pour éliminer la vapeur d'eau. Lyophilisation provoque la nourriture à devenir très léger. Parce que la plupart de l'eau est éliminée, il ya moins de chance de l'altération de la nourriture en raison de la nourriture aux bactéries donc a une durée de vie très longue.
aliments lyophilisés sont stockés dans l'emballage sous vide résistant à l'eau et sont fréquemment utilisés par les campeurs et les randonneurs. aliments lyophilisés sont facilement reconstitués avec une petite quantité d'eau.