Que vous ne possédez pas assez de place dans votre four pour cuire tous vos plats à la fois ou vous voulez simplement précuire repas avant une fête, prendre un bout de chefs professionnels. Beaucoup de restaurants cuire la plupart de leurs aliments à l'avance, puis les réchauffer à des températures élevées dans une procédure appelée "clignotant." Clignotant votre nourriture sera le porter à la température de service tout en gardant humide, au lieu de le séchage qui se produit pendant le chauffage à des températures inférieures.