Comment se débarrasser du goût de jeu à partir de viande de cerf

Instructions

1. Coupez tout le gras visible de la viande de cerf. La graisse est une source majeure de la saveur de gibier.

2. Faire tremper la viande pendant la nuit dans du vinaigre ou du babeurre. Cela aidera à éliminer le sang de la viande qui peuvent être à l'origine un goût faisandé. Vous pouvez également faire une saumure avec du sel 1 tasse à 1 gallon d'eau pour tremper la viande. Rincer abondamment après saumurage.

3. Mariner la viande de boeuf dans votre marinade à base d'acide préférée jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Si vous ne disposez pas d'une recette préférée de la marinade, vous pouvez utiliser de l'huile et à base de vinaigre vinaigrette italienne.

4. Age de la viande dans le réfrigérateur pendant trois à sept jours. Cela aidera à améliorer la saveur de la venaison.

• Lorsque mariner venaison, utiliser une base de jus de citron, le vin, le vinaigre ou autre acide. Cela vous aidera à tirer le goût de la viande de gibier. Faire un nouveau lot de marinade à badigeonner la viande pendant la cuisson.
• Venison ne doit pas être trop cuit. Trop cuite, la viande peut causer à devenir dure et filandreuse.
• Vous pouvez envelopper les morceaux de viande de dollars plus âgés et le fait de bacon à ajouter de l'humidité et de la saveur à ces steaks et les rôtis de gibier plus sévères.
• venaison au sol peuvent être aromatisé avec des herbes et des épices pour aider à réduire le goût faisandé du hamburger.