Un fait en fait plus pour vous aider à cuisiner pattes de crabe royal à la hauteur de cuisson que tout autre: Lorsque vous cuisinez pattes de crabe royal congelés, vous êtes en train de les réchauffer. Sauf si vous avez un ensemble de crabe congelé dans votre cuisine, les pattes de crabe vous ont été bouillie et flash-congelés sur le chalutier de crabe. Pour déterminer le degré de cuisson des pattes de crabe, examiner la chair lorsque le temps de cuisson suggéré écoulée - il devrait être nacrée et opaque.
DécongélationVous pouvez faire cuire pattes de crabe royal de l'état congelé ou décongelé -- ils emballent si peu d'humidité, ils ne seront pas abaisser la température du liquide de cuisson ou du récipient de cuisson par beaucoup. Si vous décongelez pattes de crabe première, soit les laisser dans le réfrigérateur pendant la nuit ou les emballer dans un sac alimentaire stockage étanche et mettez-les sous l'eau froide courante-pendant environ 15 minutes par livre. Si vous faites cuire les pattes de crabes congelés, ajouter environ 1 minute pour le temps de cuisson suggéré avant de vérifier leur cuisson.
Assaisonnement PréparationAssaisonnement pattes de crabe roi est facultative. Lorsque vous avez des fruits de mer de haute qualité, il est généralement préférable de profiter de la saveur est. Mais si vous êtes à la recherche d'un changement de rythme, incorporant mélanges d'épices comme Old Bay ou des herbes fraîches et aromatiques dans le liquide de cuisson est la voie à suivre - la lumière et sans prétention tout le chemin.
Pour préparer pattes de crabe royal pour l'assaisonnement, les fissures ou les couper en 3 à 4 pouces de longs morceaux et de diviser les coquilles sur le côté avec des ciseaux de cuisine. L'ouverture des coquilles permet au liquide de cuisson aguerri pour couvrir la viande uniformément.
Cuisson à la vapeur et le braconnageCuisson à la vapeur et le braconnage sont les plus doux - et donc les meilleurs - méthodes de préparation de pattes de crabe. Vous devriez jamais jambes ébullition de crabe -- quelques secondes trop longtemps dans l'eau bouillante est tout ce qu'il faut pour cuire la chair délicate. Bien que la vapeur atteint une température supérieure à l'eau bouillante, à la vapeur ne pas trop cuire les pattes de crabe aussi facilement que ébullition fait. Braconnage, fait à une température beaucoup plus faible que l'ébullition, est tout aussi doux que la vapeur mais efficace intègre des arômes que vous incluez dans le liquide de cuisson.
Pour la vapeur pattes de crabe, apporter quelques tasses de liquide à ébullition dans une marmite. L'eau est tout ce que vous avez besoin. Cependant, vous pouvez utiliser un liquide savoureux comme la bière ou le vin d'ajouter l'arôme, si desired- simplement le mélanger avec un peu d'eau en premier. Placez un panier à vapeur dans la marmite et ajouter les pattes de crabe. Couvrir la casserole et la vapeur les jambes pendant environ 5 minutes avant de vérifier leur cuisson.
Pour pocher les pattes de crabe, ajouter quelques tasses de liquide de pochage à une marmite. Stock, court-bouillon, une combinaison de vin et de court-bouillon ou - pour une sensation en bouche luxueux - beurre, tout fonctionne bien. Ajouter aromatiques, comme une feuille de laurier et d'herbes fraîches, et chauffer jusqu'à ce qu'il bouillonne à peine sur les bords. Si vous utilisez du beurre, faire chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 165 degrés Fahrenheit. Pocher les pattes de crabe pendant 5 minutes avant de vérifier le degré de cuisson.
CuissonLe four se révèle utile lorsque vous avez besoin pour servir les pattes de crabe à une foule. L'inclusion d'un peu imite à eau bouillante l'effet de la vapeur et soulage certains de la chaleur sèche du four.
Chauffer le four à 350 F. Verser environ 1/8 de pouce d'eau bouillante dans le fond d'un plat allant au four et la couche des pattes de crabe en elle - les empiler les uns sur les autres belles œuvres. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire les pattes de crabe pour environ 8 minutes avant de vérifier leur cuisson.
GrillageGrill jambes de crabe pour une touche de fumée - mais jamais sur une flamme directe. Préparer le gril pour cuisiner chaleur indirecte. Chaleur indirecte cuisine délicatement les pattes de crabe à la cuisson tout en conservant leur texture. Cette configuration de la grille est particulièrement utile si vous voulez faire cuire d'autres aliments grillés sur le côté chaud de la grille.
Griller les jambes de crabe sur le côté indirecte de la grille pendant environ 5 minutes avant de vérifier leur cuisson. Tourner les jambes par-dessus après 2 minutes de cuisson.