Comment faire revenir les asperges

Préparation

• Asperges tend à se développer, une tige ligneuse sèche à la base, en particulier avec des asperges âgé gauche à développer plus. Même jeune et tendre des asperges peut avoir une texture ligneuse. Pour supprimer la base ligneuse, sentir les extrémités avec vos mains et couper juste au-dessus du point dur, sec avec un couteau. Alternativement, pliez les asperges dans votre mains-elle casser juste au-dessus de la partie ligneuse.

  Sauter est tout au sujet de la cuisson des aliments rapidement et uniformément, afin d'asperges est souvent coupé en morceaux bouchées avant la cuisson. Pour de meilleurs résultats, coupez les tiges en morceaux de 2 à 2 1/2 pouces. Faire des coupes en biais - au lieu de faire des coupes droites à travers le grain, tourner le couteau et coupé en diagonale.

Processus de Saute

• Aliments sautés réussie nécessite une casserole assez grande pour accueillir tous les asperges avec espace pour se déplacer. Sans espace suffisant, les asperges dans la poêle fume et ne brunit pas. Utilisez deux casseroles ou cuire en plusieurs fois si vous ne disposez pas d'un grand poêlon assez.

  Préchauffer la poêle à feu moyen-élevé avant d'ajouter votre choix de l'huile de cuisson. Graisse minimale est nécessaire pour faire sauter les légumes, généralement pas plus de 1 cuillère à soupe ou assez pour faire la nappe casserole. Utiliser une graisse de cuisson résistante à la chaleur telle que l'huile d'olive, l'huile de coprah ou d'huile végétale. Laisser l'huile de chauffer jusqu'à ce qu'il commence à scintiller sur le dessus avant de le jeter dans les asperges.

  Cuire les asperges pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur commence à dorer. Gardez les pièces constamment en mouvement dans la casserole pendant la cuisson, en utilisant soit un mouvement de secousse ou lancer, ou en les remuant. Le terme "sauter" traduit par "sauter" en français, donc penser que garder les asperges constamment sauter dans la poêle.

Assaisonnement et servir

• puristes d'asperges diront que la meilleure façon de manger des asperges est assaisonné, directement à partir de la casserole. Compte tenu de la gras, saveur terreuse des asperges, cependant, de nombreux assaisonnements améliorer le légume sans surcharger sa saveur. Cette qualité permet aussi un candidat approprié pour sautés.

  Une des options les plus simples est de simplement faire fondre un peu de beurre sur les asperges juste avant de le retirer de la poêle. Ajoutez une pincée d'assaisonnement exemple, le sel et le poivre, ou d'un mélange d'épices comme assaisonnement sel ou un steak mélange d'assaisonnement. Sautés, oignons caramélisés, les échalotes et les poivrons caramélisés pour compléter des asperges avec une dose supplémentaire de douceur. L'ail frais ajoute un autre composant gras sans concurrencer ou écrasante asperges.

  La saveur d'agrumes dynamique de jus de citron contraste bien contre doux sautés asperges. Si vous ne disposez pas de citrons frais à portée de main, mélanger un peu de vrai beurre au poivre au citron et mélanger pour bien enrober dans la dernière minute dans la poêle. de parmesan est souvent jumelé avec des asperges, en ajoutant un léger goût de noisette lorsque rasé sur les asperges sautées chaud. Un autre moyen facile d'ajouter de la saveur de noisette est en haut de l'asperge avec une pincée d'amandes effilées.

Variations de cuisine Pan

• Incendiaire et pan-griller rapidement caraméliser les sucres à l'extérieur tandis que l'intérieur reste un peu brute et nette. Bien aliments sautés nécessite feu modérément élevé et de la graisse de cuisson, saisir se fait à haute température, avec peu ou pas de matières grasses du tout. L'asperge est pas déplacé beaucoup, de sorte que vous pouvez couper les lances ou les faire cuire ensemble. Ajouter les asperges dans une casserole chaude et tourner environ une fois tous les 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le côté touchant les caraméliser, panoramique et carbonise un peu. Répétez jusqu'à ce que tous les côtés soient uniformément cuits. Un poêle à griller avec des crêtes cuire les asperges de la même manière que dans une poêle brûlante, mais résulte en un motif de lignes sur les lances où ils touchent les crêtes, la même que les marques sur une grille du gril standard. Servir les asperges poêlé ou grillé pan-comme un côté avec de la viande grillée. Servir assaisonné ou avec du beurre et le jus de citron ou assaisonnements secs tels que le sel, le poivre et la poudre d'ail.