Aubergine peut être un légume polarisant: Certaines personnes ont soif de dalles de viande grillée du légume, savourant dans le centre extérieur et crémeuse croustillant de cubes frits. Cependant, les détracteurs aubergine se plaignent de spécimens fades, amères et miteux. Si vous êtes un fan, amenez vos amis et votre famille de votre côté en veillant à ce que vous servez le plus frais possible aubergines.
Les signes de détérioration
Vous pouvez dire une aubergine est plus à son apogée lorsque la peau devient alvéolée ou froissé, en particulier par le calice, qui est le point en haut à partir de laquelle la tige et les feuilles poussent. Gazeuses, les taches brunes et un sèche-out, tige noire sont d'autres indications que l'aubergine est près de se gâter. Évitez les gros fruits qui se sentent mou et visqueux.
Optez pour Immaturité
Un goût désagréable ou la texture ne sont pas nécessairement un signe de détérioration. Une aubergine trop mature peut avoir un goût amer et ont une texture caoutchouteuse, même si fraîchement cueillies. Sur le marché de magasin ou agriculteurs, presser le eggplant- il doit être ferme agréablement - pas spongieux ou le hard rock. Petites aubergines ont tendance à être plus doux que les grandes, celles matures.
Stockez It Right
Pour éviter de gâcher vos aubergines prématurément, le stocker dans des conditions optimales. Si vous prévoyez d'utiliser votre aubergines dans un jour ou deux, gardez-le à température ambiante. Chilling une aubergine peut provoquer la chair pour assombrir et de se détériorer. Si vous devez attendre pour utiliser le fruit, réfrigérer pendant pas plus de trois ou quatre jours.
Sel aubergine pour réduire l'amertume
Aubergine salage est censé aider à réduire des saveurs amères et peut faire ce qui pourrait sembler une aubergine gâté savoureuse encore. Si vous vous retrouvez avec un fruit trop mûr, le couper en tranches ou en morceaux, placez-le dans une passoire et saupoudrez généreusement de gros sel. Laissez-la reposer pendant plusieurs heures. Rincez et séchez avant de l'utiliser.