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Comment geler tomates fraîches pour la cuisine d'hiver

Il est facile de geler les tomates pour la cuisine d'hiver. Ils peuvent être congelés entiers, si l'espace le permet. Tomates, sans taches, fissures ou des décolorations mous qui fonctionnera le mieux. Vous devrez ajouter le jus de citron, du vinaigre ou de l'acide citrique à des variétés de tomates faible teneur en acide pour empêcher la détérioration. Tomates congelées ont une texture plus douce, de sorte qu'ils ne sont pas un bon substitut dans les recettes qui font appel à de nouvelles.


Sommaire

  • Ensemble et non pelées
  • Entières et pelées

    • Choses que vous devez

    • Entières, tomates mûres
    • Couteau d'office ou un couteau



    • sacs de congélation ou des contenants de plastique




    • Casserole d'eau bouillante rapidement-



    • Cuillère
    • Bol d'eau glacée
    • Jus de tomate

    Ensemble et non pelées

    1. Vérifiez chaque tomate pour taches, points faibles ou des décolorations. Tomates tachées ne doivent pas être congelés entiers. Taches et les décolorations mous sont des signes de pourriture possible.

    2. Rincez les tomates entières dans l'eau courante propre. University of Nebraska-Lincoln agent de vulgarisation Alice Henneman déconseille tomates à laver dans un évier, car la cicatrice de la tige peut absorber de l'eau contaminée.

    3. Utilisez un couteau à éplucher ou utilitaire pour enlever la cicatrice de la tige.

      Fotolia.com">Couteaux d'office sont plus petits que couteaux.

    4. Remplissez un sac plein aux deux tiers congélateur et appuyez sur la fermeture à glissière verrouiller ensemble pour faire un joint étanche ou remplir un récipient en plastique à l'intérieur de 1 pouce de haut et fermer le couvercle.

    5. Disposez des sacs simples sur leurs côtés dans le congélateur jusqu'à consistance ferme. Une fois qu'ils sont entièrement congelés, les sacs peuvent être empilés. Les conteneurs peuvent empiler immédiatement.

    Entières et pelées

    1. Sélectionnez les tomates sans tache comme avant. Plongez les tomates entières dans l'eau bouillante rapidement pendant une minute entière. Ceci est appelé blanchiment. Retirer les tomates de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire.

    2. Plongez les tomates mondées dans un bol d'eau glacée pour desserrer et retirer les peaux. Tomate agriculteur Blake Slemmer enlève les peaux parce qu'ils "... Devenir dur et moelleux ..." au cours de la cuisson. Il conseille également de retirer les graines et drainant les tomates, car il permettra de réduire le temps de cuisson plus tard.

    3. Placez-les dans des sacs de congélation jusqu'à ce que le sac est 2/3 et le joint. Laisser un espace libre de 1 pouce si vous utilisez un récipient en plastique.

    4. Ajouter le jus de tomates ou de sauce sur chaque sac ou conteneur, si désiré, même avec les sommets des tomates.

    5. Prop les sacs verticale jusqu'à gelé si vous avez ajouté du jus.

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