Comment préserver les nectarines

Choisissez nectarines qui sont fraîchement cueillies, mûr et ne montrent aucun signe de pourriture ou des ecchymoses. Retirez les tiges et laver les nectarines dans l'eau froide pour enlever la saleté et les résidus de produits chimiques. Pour enlever la peau, trempez soigneusement chaque nectarine dans de l'eau bouillante l'aide de pinces, puis rapidement le tremper dans l'eau froide. Glissez la peau de l'aide de vos doigts. Couper les nectarines en deux et retirez le noyau. Nectarines peuvent être mis en conserve dans des moitiés ou en tranches. Pour éviter le noircissement des fruits pendant que vous préparez il, faire tremper les fruits dans une solution d'acide ascorbique. L'acide ascorbique peut être trouvé dans la section de la conserve dans certaines épiceries et en ligne. Préparer selon les instructions du fabricant. Un boisseau de nectarines (£ 48) peut fournir de 16 à 24 litres de nectarines en conserve.

Nectarines en conserve sont conditionnés dans un sirop sucré fait avec du sucre et de l'eau qui aide le fruit conserve sa couleur et sa saveur. Pour une charge de 4 pintes, mélanger 5 tasses d'eau et 3-1 / 4 tasses de sucre dans une grande casserole et porter à ébullition. Pour une charge 7 pintes, mélanger 7-3 / 4 tasses d'eau et 5-1 / 4 tasses de sucre dans une grande casserole et porter à ébullition.

Emballer les tranches de nectarines ou les moitiés, côté coupé vers le bas, en propre, quart-taille conserveries bocaux. Remplissez soigneusement les bocaux avec sirop chaud, en laissant un espace de tête 1/2 pouces pour les liquides de se développer dans quand ils sont bouillis. Mettez sur les nouvelles, les couvercles et les bandes blanches.

Ébullition conserverie de bain de l'eau est utilisée pour conserver les aliments très acides, comme les nectarines. Remplissez à moitié le conserveur avec de l'eau et remplissez la grille de mise en conserve avec les bocaux remplis de nectarine. Porter l'eau à ébullition. Lorsque l'eau atteint une température de 140 degrés Fahrenheit, placez la grille de la marmite tenant les nectarines en conserve dans l'eau bouillante. L'eau doit être d'au moins 1 pouce sur les sommets des bocaux. La couverture recommandée est de 1 à 2 pouces. Si plus d'eau est nécessaire, ajouter de l'eau bouillante jusqu'à ce que les boîtes sont correctement couverts. Couvrez avec le couvercle de la marmite et régler la minuterie pour le temps d'ébullition recommandé. Faire bouillir pendant 30 minutes à des altitudes inférieures à 1000 pieds. Faire bouillir 35 minutes à une altitude de 1000 à 3000 pieds. Faire bouillir 40 minutes à une altitude de 3000 à 6000 pieds. Faire bouillir 45 minutes à une altitude de 6000 pieds et au-dessus. Lorsque vous avez terminé, éteindre le brûleur et utiliser un lève-pot pour retirer les bocaux d'un à la fois. Placez les pots sur une surface plane, au moins 1 pouce d'intervalle, et permettent refroidir les bocaux sans être dérangé. Les pots peuvent être déplacés et mis en stock après ils ont complètement refroidi et les couvercles ont scellé.