Avec un peu de patience, faisant saccadée de tout type de viande peut être très facile. On n'a même pas besoin d'acheter une spéciale dehydrator- vous pouvez le faire dans votre propre four à convection. Toutefois, le principal avantage d'un four à convection est qu'il dispose d'un ventilateur pour faire circuler l'air chaud, la cuisson des aliments plus rapidement. Lors de saccadée, cependant, il est important de toujours sécher la viande aussi lentement que possible tout en utilisant le moins de chaleur possible. Alors que vous pouvez facilement utiliser un four à convection à faire saccadée, vous ne pouvez pas l'utiliser pour accélérer le processus.
Choisissez votre viande, marinade et l'espace mélange. Bien que le boeuf est la viande la plus populaire, saccadé, vous pouvez faire saccadée de toute la viande disponible. Vous pouvez également utiliser la marinade liquide maison ou acheté en magasin et de personnaliser le mélange d'épices à vos besoins. Pour des idées et des recettes sur les combinaisons à base de viande, des marinades et des épices, voir la section Ressources ci-dessous.
Placez la viande sur la planche à découper et de se tailler hors autant de gras que possible. Fat ne sera pas sécher complètement, il est donc préférable d'utiliser uniquement les parties les plus maigres de faire saccadée.
Utilisez un couteau tranchant pour couper la viande en plusieurs bandes très fines. Chaque bande doit être environ un pouce de large et pas plus d'un huitième de pouce d'épaisseur.
Préparer la marinade dans un plat en verre et de mettre toutes les bandes saccadés intérieur de sorte qu'ils sont complètement submergés. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant la durée recommandée dans la recette de marinade choisie, généralement environ 12 heures.
Retirer les lanières de viande de la marinade et les égoutter sur plusieurs couches de serviettes en papier. Appuyez sur les bandes entre les serviettes en papier jusqu'à ce qu'ils soient juste assez humide pour se tenir un peu de votre mélange d'épices.
Retirez la grille du milieu du four et nettoyer soigneusement, puis séchez-le et mettez-le de côté.
Placez une feuille de cuisson dans le bas du four et chauffer à 150 degrés F. Si votre four à convection ne partira que le faible, réglez-le à la température la plus basse possible.
Saupoudrer les deux côtés de chaque bande de viande avec le mélange d'épices. Si les bandes sont trop sèches pour tenir les épices, brosser doucement chaque côté de chaque pièce avec une serviette en papier humide. Comme vous avez terminé revêtement chaque pièce, posez-le à travers la grille du four propre. Assurez-vous d'organiser la viande que dans une seule couche.
Faites glisser la grille du four chargé dans la position du milieu du four et laissez la porte légèrement entrouverte pour permettre à l'humidité d'échapper. Laisser sécher la viande à ce feu doux pendant huit heures.
Retirer un morceau de saccadée, laisser refroidir et prendre une bouchée de le tester pour la cohérence. Si elle se sent encore un peu humide et moelleuse, laisser le saccadée sec pour un peu plus longtemps, de vérifier sur elle tous les 30 à 45 minutes.
Refroidir le saccadée fini complètement, puis réfrigérer dans un contenant hermétique.