Placez le corned-beef dans une grande casserole. Recouvrez-la avec de l'eau. Ajouter six à huit grains de poivre noir. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter le liquide. Après environ dix minutes, enlever tout de la mousse blanche sur le dessus de l'eau. Couvrir la casserole. Gardez le faible dégagement de chaleur suffisant pour contenir le mélange à ébullition lente pendant environ quatre heures.
Peler les pommes de terre et les oignons. Laisser les pommes de terre ensemble, mais chacun de couper les oignons en quartiers. Ajoutez ces légumes pour le pot de ragoût de bœuf salé.
Retirez les grandes feuilles extérieures du chou. Couper la tête en quatre quartiers et couper le noyau. Coupez chaque morceau de quart en deux afin que il ya huit sections de chou.
Ajouter le chou au ragoût de boeuf salé dès que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Laisser le chou et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Égoutter le liquide hors du ragoût de corned-beef et versez la viande et les légumes dans un grand bol ou un plat de service. Servir très chaud avec du raifort moutarde sur le côté.