Corned beef est probablement mieux connu comme faisant partie du plat irlandais traditionnel jumelé avec le chou, mais son potentiel culinaire va au-delà de l'île d'émeraude et les célébrations de la Saint Patrick. Lorsque corned-beef est fumé, il prend une saveur et la texture comme le pastrami, un aliment de base des sandwicheries et épiceries fines à travers les États-Unis. Corned beef est généralement fait avec du sel durci poitrine de boeuf, et de fumer corned-beef est un peu comme fumer une poitrine de boeuf ordinaire et peut être fait délicieusement avec un minimum de préparation.