Une licence de traiteur dans l'Arkansas est en fait appelé un permis Food Service, et il est nécessaire avant de prendre de la nourriture pour la vente au public. Pour l'obtenir, vous aurez besoin d'une installation approuvée et l'équipement pour la préparation de votre nourriture et de le garder à la bonne température.
Examiner l'état des règles et règlements de l'Arkansas rattachent à des établissements de détail de produits alimentaires pour assurer votre installation de préparation des aliments et les méthodes adhèrent au code de la santé de l'État. Pratiquer les procédures pour prévenir les maladies d'origine alimentaire (p. 29-31) et les maladies qui peuvent être transmises par les aliments (p. 32-35). Suivez les règles concernant le lavage des mains des employés, uniforme approprié et de toilettage (p. 36-39). Seulement accepter des aliments avec une étiquette approuvée et dans un état acceptable par le Département d'Etat de santé (p. 41-50). Lavez et stocker vos produits alimentaires pour assurer la fraîcheur (p. 51-53), en utilisant les techniques appropriées pour le stockage avec de l'eau ou de la glace (p. 54). Toujours utiliser les meilleures pratiques pour assurer la sécurité alimentaire ne soit pas contaminé lors de la préparation, le service et le stockage (p. 54-59).
Vous serez tenus d'avoir l'équipement nécessaire pour garder les aliments chauds à une température de 135 'F ou plus et les aliments froids à une température de 41' F ou moins pendant la préparation, le transport, la mise en place et de servir à l'événement. Dans la section 3-4, le guide de l'Etat examine les moyens appropriés pour la cuisson, de congélation et de réchauffage des aliments pour assurer qu'il répond à ces lignes directrices de température. Dans le chapitre 4, vous apprendrez les éléments qui desservent sont approuvés, comment désinfecter correctement eux et comment les protéger une fois propre (p. 98-102). Section 5-5 aborde les récipients et les méthodes appropriées pour disposer des déchets.
Section 6-2 détaille les exigences de construction réels pour votre espace de préparation des aliments, surtout qu'il est fonctionnel et facile à nettoyer.
Déterminez si vous aurez besoin d'un plan de services alimentaires pour obtenir un permis. Si vous travaillez dans un établissement qui a déjà été approuvé pour des services alimentaires, vous ne serez pas. Toutefois, si vous construisez, la conversion ou la rénovation d'un espace dans un établissement de services alimentaires, vous devez communiquer avec votre bureau de santé du comté local (choix de l'emplacement le plus proche dans la ressource ci-dessous) pour prendre rendez-vous pour un examen du plan de services alimentaires (hebdomadaire les lundis, mardis et mercredis).
Contactez Randy Carter avec le ministère de l'Arkansas de la Santé au (501) 661-2171 pour obtenir votre permis, sans un plan de service, ou pour poser des questions spécifiques non prévus dans 175 pages du manuel de l'Etat.
Reportez-vous au chapitre 5 dans le livre de la règle de l'Etat pour déterminer si votre système d'eau conforme aux normes de qualité de l'eau-de l'Etat. Une aire de lavage des mains, le système back-débit approprié et certains seuils de température de l'eau sont nécessaires.
Contactez l'État de la Division des codes de protection de la santé de l'Arkansas à (501) 661-2623 si votre installation nécessite un examen de plomberie, ou au (501) 661-2623 si vous avez besoin d'un avis bien et chloration système avec votre examen du plan de service.
Renouveler votre permis en ligne ou par téléphone au (501) 661-2171- attendant inspections semestrielles votre permis sera renouvelé et facturé automatiquement pour 200 $ par année (à partir de Septembre 2009).