Abonnez-vous à Pizza magazine Aujourd'hui, il est gratuit et absolument emballé avec des informations tous les mois. Vous ne cessez jamais d'apprentissage lorsque vous exécutez une pizzeria, tous les mois de nouveaux défis et d'exploiter un restaurant de pizza réussie signifie que vous êtes toujours sur vos orteils.
Envoyer du personnel chez inutile et programmer moins d'employés pour travailler pendant vos fois plus lent. Décaler les heures de départ au début d'une ruée. Si vous ne disposez pas de beaucoup d'affaires entre le déjeuner et le dîner, désigner un serveur de personne et de l'hôte, ou le serveur et busser. Ne laissez pas le personnel horloge au début juste parce qu'ils arrivent tôt. Ils ne sont pas vous faire des faveurs, ils vous coûter de l'argent.
Imprimer des rapports horaires de votre système de point de vente de sorte que vous pouvez contrôler le pourcentage de la main-d'œuvre et les ventes par serveur. Dans un restaurant de pizza, les serveurs qui UpSell commandes latérales, les desserts et les amuse-gueules devraient être récompensés avec plus d'heures normales.
Insister pour que les cuisiniers mesurent le fromage chaque fois qu'ils font une pizza, ou ils peuvent pré-portion de fromage et les garnitures pendant les périodes creuses, de garder chaque pizza cohérente.
Regarder la salle à manger attentivement durant les périodes achalandées. Assurez-vous que les tables sont rapidement nettoyés et se que les clients sont heureux. Le service devrait être amical, et les serveurs devrait connaître le menu à l'intérieur et à l'extérieur.
Gardez la tache de salle à manger. Assurez-vous que shakers de parmesan, poivrières chaudes, sucriers et tous les autres éléments de la table sont pleins et propre en tout temps. Assurez-vous que les serveurs ou bussers sont essuyer les chaises et les chaises hautes, ainsi que les tables.