Tenez le couteau Wusthof côté, et toucher la pointe du couteau à la pierre à aiguiser. Si vous êtes l'affûtage d'un couteau économe, toucher la pointe à un angle de 5 degrés. Si vous utilisez un couteau à découper, toucher la pointe à un angle de 15 degrés. Assurez-vous que la pierre à aiguiser est sur un banc ou un bureau solide.