Chafing instructions plat

Réchauds chauffer les aliments uniformément et les garder au chaud pendant des heures sans se brûler. Réchauds utilisent un système de chaudière à double pour transférer la chaleur des brûleurs à la nourriture avec de la vapeur. Cette méthode de transfert de chaleur réduit points chauds et froids qui causent aliments à trop cuire et se dessèchent. Réchauds peuvent garder un grand plat chaud et prêt à servir pendant la durée d'un service de dîner. Nourrissez les aliments chauds à une foule à l'extérieur ou à l'intérieur par la mise en place et en toute sécurité en utilisant un ou des plats plus les frottements.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements
  • Choses que vous devez

    • Extincteur
    • Eau chaude



    • Fiche de pan (facultatif)




    • 2 Sterno ou d'alcool brûleurs



    • Briquet

    Instructions

    1. Vérifiez que vous disposez d'un extincteur de travail withing quelques pieds du plat de frottement.

    2. Réglez le réchaud sur une surface plane et stable et verser de l'eau chaude dans la base jusqu'à ce qu'il est d'environ 2 pouces de profondeur.

    3. Testez le niveau d'eau en abaissant dans la casserole de nourriture vide insert et soulevant arrière. Retirez une partie de l'eau jusqu'à ce que le fond de l'insert de moule de nourriture vient à sec.

    4. Tordre les brûleurs Sterno ou d'alcool vers le bas dans les ouvertures rondes entre les pieds du réchaud. Placez les brûleurs sur une plaque à pâtisserie pour protéger la surface ci-dessous si le réchaud n'a pas ces fentes qui maintiennent les brûleurs en place. Espacez les brûleurs sur la plaque à pâtisserie de sorte que chaque est centrée moins de la moitié du plat de frottement.

    5. Réglez les brûleurs selon les instructions du fabricant pour atteindre feu moyen. brûleurs à alcool ont une mèche qui est sortie et de rentrée pour ajuster la chaleur. brûleurs sterno ont des couvercles qui peuvent être ouverts ou fermés pour augmenter et la production de chaleur plus faible.

    6. Allumer les deux brûleurs et couvrir le plat de frottement avec le couvercle pendant environ 10 minutes.

    7. Retirer le couvercle du réchaud à descendre lentement dans l'insert poêle qui a été rempli avec de la nourriture.

    8. Remplacez le couvercle du réchaud et de vérifier le niveau de carburant dans les brûleurs et du niveau d'eau dans le tableau de vapeur tous les 60 à 90 minutes.

    Conseils & Avertissements

    • Bloquer le vent de souffler les brûleurs sur un réchaud à l'extérieur en couvrant trois des côtés entourant les flammes avec une feuille de papier d'aluminium robuste.
    • Flammes alcool et Sterno peuvent parfois être presque invisible. Test pour une flamme allumée en tenant votre main quelques pouces de distance et sur le côté de la zone de combustion de se sentir de la chaleur.
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