Lamb a une saveur forte, et la viande est déjà assez tendre, si marinage est pas nécessaire. Une herbe ou une épice frotter complémentaire suffira habituellement. Pesto, par exemple, fait un grand assaisonnement, comme le fait une tapenade d'olive. Si la cuisson avec un gigot désossé, noix et feta pins peuvent aussi être farcies à l'intérieur de la viande en papillon avant qu'il ne soit déployé. Autres saveurs qui sont suffisamment robustes pour faire face à l'arôme de l'agneau sont l'ail et les herbes. Note de la surface de la jambe avec de petites incisions de la pointe d'un couteau bien aiguisé et frotter à l'ail et aux fines herbes, comme le romarin, le beurre. Si vous devez mariner, deux à trois heures est suffisant, que tout peut plus briser la texture. Essayez un Indian thème marinade de yogourt et le gingembre, au frigo dans un sac de plastique refermable. Dans tous les cas, éviter de saler la jambe avant la torréfaction, car cela va attirer l'humidité bien nécessaire.