Unforgettable Gigot d'agneau
Griller, cuire au four, faire revenir, kebab it- une jambe butterflied d'agneau est une coupe plus polyvalent de la viande. Avec l'os retiré, la viande est découpée au centre et posé à plat dans une forme ressemblant à un papillon raggedy ailes. Mariné ou naked- sur une plaque ou haché dans un taco- un rôti d'agneau cuit à la perfection est sûr d'améliorer votre réputation comme un génie culinaire.
Pour mariner ou ne pas mariner
Oui, telle est la question. Le temps est la réponse. Si vous êtes à court de temps, juste saison. Si vous êtes le type qui fait des plans à long terme, faire mariner la veille ou au moins pour quelques heures.
Célébrer le mariage
Obtenez un grand sac et robuste congélateur. Collez l'agneau en papillon avec une combinaison d'herbes et d'épices fraîches ou sèches avec des liquides acides qui attendrir la viande. Vin, le vinaigre, le jus de citron et même yaourt Aidez-moi briser le tissu conjonctif dans la viande et de répandre saveur ainsi. Une coupe en papillon est particulièrement réceptif aux marinades en raison de la plus grande quantité de surface plane. Marinades travaillent plus rapidement à la température ambiante, mais une longue période sur le comptoir expose votre agneau aux bactéries. Si vous êtes à mariner pendant plusieurs heures, démarrer le processus dans le réfrigérateur. Trente minutes avant la cuisson, sortir du réfrigérateur et de le ramener à la température ambiante pour donner une chance de vraiment faire son travail la marinade.
Épices amicales avec Avantages
Bien cuit, votre gigot d'agneau sera tendre et savoureux sans marinade. Parsemé de l'ail et de brins de romarin frais, il ne doit être brossé avec de l'huile d'olive et jeté sur le gril ou au four. Un mélange d'épices pourrait consister en quelque chose de thym et de poivre au cumin et graines de coriandre. Pensez à faire un pesto de feuilles de menthe, romarin frais et l'ail à frottis sur le rôti.
Dans le four
Vous pouvez rouler, farcies ou non- l'attacher avec un string- et le coller dans le four. Torréfaction une jambe butterflied d'agneau est un clin d'œil. Il suffit de regarder la température soigneusement et tirer pour une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit, tel que recommandé par le USDA. Cuisson 15 à 20 minutes par livre à une température de four de 325 F est suffisante pour mi-saignante à moyenne.
Utilisez un sac de cuisson pour un procédé de torréfaction encore plus simple, surtout si vous avez utilisé une marinade. Le sac va garder l'agneau humide et les jus résultant peut être facilement transformé en une sauce ou un jus. Mieux encore, serrer autour d'un à soupe de farine dans le sac avant d'ajouter le rôti et vous aurez un extérieur croustillant et une sauce ready-made lorsque vous ouvrez le sac. Laisser 40 minutes par livre pour un rôti roulé
Alternativement, pour un méthode à cuisson rapide laisser le rôti plat, le frotter avec de l'huile d'olive et les épices et les saisir dans une poêle cuisinière grill. Mettre la viande dans une rôtissoire et rôtir pour seulement environ 10 minutes par livre. Splash avec du vin à mi-chemin et test pour la cuisson avec un thermomètre à lecture instantanée. L'épaisseur inégale d'une coupe papillon signifie qu'il y aura différents degrés de cuisson, assurant une bonne coupe pour tous les goûts.
Le Tout
Une jambe butterflied d'agneau est un produit naturel sur la grille du barbecue. Un vin ou la sauce de soja marinade fonctionne bien pour l'ensemble du morceau de viande. Quel que soit votre choix de la marinade, réserver une partie pour badigeonner. Retourner le gigot souvent pour vous assurer que toutes les parties obtiennent leur tour à la tendresse. Allumez le grill, jeter tout le rôti sur le feu et faire cuire pendant environ 20 minutes de chaque côté, en arrosant avec la marinade réservée que vous avancez. Soyez sûr de laisser la viande reposer quelques minutes. Couper en tranches en diagonale de tendresse supplémentaire.
Brochettes
Couper la viande en cubes et laisser mariner au romarin et le jus de citron ou de votre propre concoction de marinade. Après quelques heures, retirez les cubes, les saupoudrer de sel et de poivre du moulin. Collez la viande sur des brochettes, en alternant les cubes avec des morceaux d'oignons et autres légumes frais. Grill pour seulement quelques minutes de chaque côté.
Tacos
Pour un Sud du goût de la frontière, frottez votre agneau au cumin et de la salsa et de griller sur des charbons très chaudes ou le saisir sur un gril de la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les deux côtés et cuit. Mettre en sur une planche de bois et rapidement couper en petits morceaux. Déposer la viande dans des tortillas chaudes et les habiller comme tacos avec de la laitue et de la salsa.